作者|英恒
我简单说一下最近一些网友提出的营养问题：
碳水化合物、脂肪、蛋白质三大营养素，都可以提供能量（热量）。 人体内同质量的糖类（单糖、二糖和淀粉，不包括纤维素等不能消化吸收的糖类）和蛋白质完全氧化所产生的热量基本相同。 相同质量的脂肪产生的热量大约是前者。 两次。 这是初中的生理卫生知识或者高中的生物知识。
我有点惊讶的是，有些人错误地认为蛋白质不产热。 虽然我们平时获取的能量主要来自于糖，但是吃肉难道能量不够吗？ 而且吃几乎纯肉的老虎和狮子不是很强壮吗？
与上一篇文章相反，很多人认为吃肉会让你发胖，如果想减肥就应该避免吃肉。 事实上，蛋白质和碳水化合物的热量是相等的，吃瘦肉并不会让你更容易发胖。 相反，肉类的氨基酸比例接近人体的需要，吃肉可以减少食物总量； 如果不吃肉，就需要吃更多的食物来获取足够的必需氨基酸。 因此，不吃肉不利于减肥。 当然，如果你想减肥不吃肥肉能减肥不吃肥肉能减肥，就应该完全停止吃脂肪。
那么为什么我们需要控制糖分来减肥呢？ 因为：第一，人们每天摄入碳水化合物的比例较高，所以适合从它入手。 当然，脂肪一定要少吃； 其次，他们吃的蛋白质不多，而必需氨基酸不能自己合成，所以蛋白质一定要吃足够的； 第三，由于代谢的原因，比如糖的摄入会引起胰岛素等激素的升高。 同等热量下，吃糖比吃蛋白质或脂肪更容易增加体重。
三大营养素可以相互转化，但必需氨基酸不能合成。 如果你摄入过多的蛋白质和糖，你的身体会将它们转化为脂肪并储存起来； 如果您的血糖较低，您的身体会将氨基酸和脂肪转化为糖，以维持正常的血糖水平。 有人认为，不吃糖，大脑就没有燃料，甚至癌细胞也会饿死。 这是错误的。
生酮饮食是一种含糖量非常低的膳食。 生酮饮食在十多年前还是一个相当另类的东西，但近年来突然流行起来。 这与商家的营销方式有关。 关于生酮饮食的好处有一些研究，但现在下结论还为时过早。 目前主流不建议普通健康人群选择生酮饮食。 当然，我不推荐这样做。 如果你觉得吃得舒服，愿意吃，那是你自己的事。
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