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“吃”是一个永恒的话题。 人们不仅要吃饭，还要出门吃饭。 在这方面，饮食疗法很有代表性。 饮食疗法有着悠久的历史。 经过古人几千年的实践和总结，产生了许多食疗理论和实践。 人们靠“吃”来延年益寿，甚至靠“吃”来争夺权力和利益。 不同的饮食方式背后，是不同的需求、欲望和诱惑。
尔苏的饮食“秘方”
顾名思义，“食疗”是指人们通过食物来维持健康、预防和治疗疾病。 说到食疗，就不得不提到北宋文坛的苏轼、苏辙两兄弟。 两人在食疗方面颇有造诣。 他们不仅对某些食物情有独钟，还想出独特的“秘方”。
苏澈写真。来源/网络
苏哲曾写下《茯苓颂》来表达对心爱的茯苓的喜爱，说它“经历一千年，化为琥珀养生 养身，受雨露凝结，终与日月，故可以安神、安神。” 苏哲为了保持身体健康，32岁时开始服用茯苓。 那一年，苏哲在别人的劝告下，通过“道家服气”的方法，一年的时间治好了自幼患的慢性病。 从此，他对养生产生了兴趣。
他翻阅古书，寻找良材，终于发现了堪比金玉、有助于延年益寿的茯苓。 经常吃茯苓，他感到“神静气定，浮物知足”。 他能“乘天地之正气，控六气分化，游走不息”。 他真的幸福得像仙女一样。
苏轼虽然不像弟弟那样痴迷茯苓，但也被它的善良深深折服。
有一次，苏轼写信给好友程正福，说自己的痔疮又复发了……为了避免痛苦，他甚至坚持了两个月的终极饮食计划：禁酒禁肉，拒绝腌菜、盐和食物。奶酪，只吃清汤和淡面。 但没有任何改善。
在困难的日子里，苏轼自制了《茯苓食疗方》，连续服用多日。 它不但增味充饥、强身健体，还神奇地治愈了痔疮。 当然，美食专家东坡先生也不忘附上菜谱：“亚麻、黑芝麻。去皮蒸九遍白。茯苓去皮，捣成少量。”白蜂蜜，拌着亚麻吃，非常美味。” 对于东坡先生来说，美食就是最大的治愈。
苏轼. 来源/网络
苏轼还有他最喜欢的食物——芡实，而且他有一种独特的“苏式”吃法：取一颗煮熟的芡实，剥去壳，放入口中，慢慢咀嚼，直至口中生津。充满液体，然后冲洗几次。 慢慢吞咽。 每天这样吃10-30粒，日复一日，年复一年，享受它，美妙极了。
二苏秘方实施起来比较困难，也不是通用的，不过没关系。 食疗宝库里有很多脚踏实地的吃法。
不动爱喝粥
在中医看来，食物已经失去了一些食欲的色彩。 “药食同源，药食同用”。 饮食疗法相关内容。 唐代孟慎所著的《食疗本草》是世界上现存最早的食疗专着。 宋代以后，食疗不仅更加系统化，而且更加融入人们的日常生活。
说起日常食疗，不能忽视的就是粥。 全国各地的人都喝粥。 粥作为一种古老的饮食形式，在食疗领域的作用不容小觑。 古代食疗方法如此之多，但李时珍认为，粥是“最佳食疗”，“能养生，求寝食之间安乐”。 粥的配料多种多样，有荤有素，有黑豆芝麻粥、粳米红枣粥、红豆薏米粥、鲤鱼粥、瘦肉粥、乌鸡粥等，几乎都有。配料可以用来煮粥。
在吃粥的世界里，东坡先生不应该与白居易、陆游相提并论。 他们简直就是“粥迷”。 白居易有很多钱，在粥上花了很多话。 “老饥爱粥，瘦冷早披裘”，他在《路上新居二十韵》中表达了自己的热爱； “如何缓解素斋，一杯云母粥”，在《晨兴》中，他谈到早上喝一碗粥。 满意; “今天春风冷，自问要什么。苏温鼠尾草白酒牛奶熟地糯米粥。” 《春寒》中，吃粥有三重乐趣：暖身、安贪、理脾养胃； “先喝一杯酒，再喝一碗粥，半饱半饱的时候，身体就会有弹性的感觉。” 《新沐浴》里粥与酒的搭配，真是美极了！ 白居易爱吃粥，不惜写字、花钱。 据说白居易晚年的俸禄不低，但他对大鱼大肉不感兴趣。 他只想着“黄芪几勺粥，池建一杯汤”。 真正的爱情总是纯洁的。
陆游很懂粥。 他在《吃粥》诗中写道：“世人皆知岁月，殊不知岁月就在当下。我已习万丘常法，唯食粥成仙”。 ”。 吃一碗粥，就能成仙。 但世人都在苦苦追求艰辛的养生之道，殊不知黄金就在眼前。 陆游从吃粥的经历中体会到，最简单的才是最珍贵的。
粥之所以如此受欢迎，不仅因为它味道好、耐吃，还因为它确实具有一定的药用价值。 据有学者考证，最早以粥作为辅助药物的记载可见于东汉医圣张仲景所著的《伤寒杂病论》。 从此，中医药领域系统地总结出百余种药膳粥方。 明代李时珍在《本草纲目》中记载，粥“可常食”。 清代，粥用于日常滋补和食疗，本着贴近生活的原则，达到滋补、治病的目的。
所以，当妈妈告诉你少吃火锅、多吃粥时，一定要记住，这背后是有强有力的理论支撑的。
饮食治疗行业的畅销书
《黄帝内经》提出“五谷为养，五果为助，五畜为利，五菜为补”的食疗原则，说明饮食要丰富多样。 但在古代，只有皇帝贵族才能享受到各种美食，而普通老百姓仍然主要吃简餐和时令蔬果。 为了提高生活质量，人们正在寻找一些好的膳食保健品，比如枸杞、红枣等。
在古人的食疗中，枸杞的出现频率非常高。 《神农本草经》记载，枸杞能“强筋骨，抗衰老，祛风除劳，补精气”。 人们制作枸杞茶、枸杞粥、枸杞酒、枸杞饭，充分利用枸杞。
枸杞.摄影/实景，来源/图崇创意
枸杞的妙处在于，不仅果实具有显着的食疗作用，而且枸杞芽也非常有益。
《红楼梦》第61回中，说探春、宝钗三姑娘忽然来了兴趣，想吃“油盐炒枸杞芽”。 这个枸杞芽是指枸杞的嫩茎和叶。 其味道清爽，具有清热明目、补肾虚的功效。 春季的枸杞芽最嫩、爽口、肥美多汁，是常见的时令养生菜肴。 女孩们想吃枸杞芽，甚至愿意花500元购买。 五百元的价格自然是小姐姐对市场行情不了解的体现。 其实，普通老百姓花十几块钱就能享受到清爽、香甜、健康的枸杞芽。 如今，还有人做“油盐炒枸杞芽”，既延续了传统口味，又延续了古人四时吃的养生方法。
红枣的功效不用说，还有很多。 其具有宁心养心、补益气血、健脾和胃的功能，其味道甘甜温和，深受人们的喜爱。 民间有“一日三枣不显老”之说。 解释。
红枣。摄影/兰兰，来源/土冲创意
关于药王孙思邈所制“阳还枣”，还有一个故事。 相传有一位农妇，患有腹部疾病，百般求医，却始终不见好转。 她甚至双耳失聪，日渐消瘦。 儿子抱着最后的希望，日夜兼程，请孙思邈到家里来给母亲治病。 经过一番检查，孙思邈断定病人腹内有虫，于是先开了一剂药酒驱虫； 随后，他又开了一药，将红枣去皮去核，备药。 农妇吃了几天，立刻就好了。
人们对孙思邈敬佩不已，非常感谢他不远万里治病救人。 由于药王所用的药材中，人们对红枣最为熟悉，故誉红枣为“回阳枣”，许多药用食品均由其衍生和改良。 红枣逐渐受到人们的喜爱。
食疗黑科技
通过吃东西可以活得更久这个想法听起来很有吸引力，但事实并非那么简单。 食疗领域存在很多黑科技和值得质疑的方面，我们必须辩证地看待。
更极端的例子出现在电视剧《甄嬛传》中。 为了防止受宠的叶澜依怀孕，绮妃给叶澜依一碗含有红花的红枣汤。 叶澜依喝了之后出现腹痛，终身无法怀孕。 纯元皇后的死因也与食物有关。 纯元怀孕时喜欢吃大蕉，还经常喝杏仁茶，所以一秀偷偷把杏仁茶里的杏仁换成了伤胎儿的桃仁。 另外，大蕉性寒。 长此以往，到了纯元临产的那天，纯元就会难产大出血，生下死胎，母子双双夭折。
电视剧中的叶澜依。来源/电视剧《甄嬛传》截图
事实上，“性凉”、“性寒”一直是中医食疗理论中经常出现的词语。 吃东西已经提升到中毒的地步，恐怕对于剧情来说还是有必要的。
关于食疗的黑科技，在苏轼的《东坡志林》中有很多，最典型的就是“阴阳丸”。 由于“阴阳丹”太过严厉，具体如何做我们就不细说了。 简单来说，阳丹的原料是尿液（即尿液），放入30个带盖瓷瓶中，密封30天。 上层结晶洗净磨细，酒服； 银丹的原料是牛奶，在银器中慢慢煮熟。 共入丸，与酒服下。
苏轼再三强调，阳丹阴炼和阴丹阳炼都是天机，不能轻易泄露给普通人。 然而，我们却无意享受这样的“美好”事物。
在食疗上养生 养身，还有着名的“食其形”的理论，也就是俗称的“食之以养身”，如吃肝养肝，吃肺养肺。 、吃核桃补脑、吃肾补肾等等，但这里面有多少科学依据呢？ 我们来整理一下吧。
比如喝骨头汤补钙。 据说一碗骨头汤含钙量高达20至30毫克。 如果按照成人每天800毫克钙的健康标准，我们需要喝不止一锅骨头汤，但结果是钙没有补充，脂肪却增加了。 。
再比如，吃相应的动物内脏来滋养脏腑，也是不科学的。 毕竟动物内脏的胆固醇和脂肪含量都很高。 对于患有慢性疾病和相应功能较差的人来说，经常吃内脏对健康不利。
“以形补形”是医学不发达的古代人们通过对自然界的长期观察和简单的类比得出的认识。 但难免有很多牵强的事实，不能完全相信。
随着时间的推移，会发生很多奇怪的事情。 不过，注重食物的多样性、均衡的饮食结构、健康的饮食习惯总是对的。 食物不能完全代替药物治疗疾病，但合理的饮食有助于健康生活。 只有选择适合自己的食物和饮食方式，才能获得食疗的好处，否则会适得其反。
古老的食疗文化博大精深。 虽然其中存在一些不合时宜的地方，但食疗本身就体现了古人对自然的好奇心、对生命的尊重、对生命的热爱。 珍惜每一种蔬菜、每一种水果，珍惜每一顿饭，是当今最珍贵的事情。
中药材。摄影/，来源/土冲创意
参考：
1刘斯龙：《古人食疗趣谈》，《东方食疗与保健》，2005年第5期；
2丁兆平：《本草发现之旅》，北京：中国医学科技出版社，2017.05；
3 杨吉：《古代小说与美食》，广州：暨南大学出版社，2018.05；
4 端木洪亮：《与食疗》，《无尽之物》，上海：上海书店出版社，1993.08。
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