大豆制成多种方便的食品有益健康吗？

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本发明涉及一种黑青大豆丝，以黑青大豆为原料，采用高温高压加工而成，不添加任何添加剂，经久耐用、食用方便的长丝产品。及其制备方法。0Ms微商品牌网

背景技术：0Ms微商品牌网

大豆含有丰富的综合营养成分。 它们结合了高蛋白质、氨基酸和人体必需的各种微量元素。 用大豆制成的食品是高血压、糖尿病、肥胖症患者强身健体的最佳食品。 黄豆素有“长寿之道”之称，早在明代，李时珍就曾谈到吃黄豆可以延年益寿。 1997年12月，国务院批准《中国营养改善行动计划》。 制定的11项具体目标中，规定了全国人均蛋白质供给量。 72克。 1999年10月26日，美国食品和药物管理局正式批准大豆为保健食品，并确定大豆食品可以预防以下疾病：乳腺、结肠、口腔、胰腺、直肠癌、心脏病、心血管疾病、高血压和肥胖。 长期使用有利于健康。 每100克大豆含蛋白质40%、脂肪9%、碳水化合物32%、热量380卡路里、钙210毫克、铁21毫克、镁230毫克、磷680毫克、钾155毫克、磷脂1.36毫克、皂苷340毫克、异黄酮。 163毫克。 最好的大豆品种是黑大豆和绿大豆。 黑豆和青豆作为中药，有很好的食疗功效。 它们增强肾脏和脾脏。 然而，用黑大豆和青大豆制成的、方便且耐长期保存的食品种类却很少。 食物就更少了。 传统上，大豆可以用来制作各种方便食品。 制作方法多为传统的浸泡、磨碎、过滤、煮沸、加入凝固剂（如盐水、石膏）制成软豆腐，压榨成豆腐干。 这种方法制成的产品含水量较高，难以长期保存，不利于长途运输。 生产过程中会产生大量的废水和废渣。 同时，大量的蛋白质会随着废水和残渣流失，造成资源浪费。 1990年10月23日，我向中国专利局申请了一项名为“豆腐干丝的制作方法”的专利，专利号为0.6。 其公开了一种采用干法生产豆制品的方法。 该方法彻底改变了豆制品的传统生产工艺，保证了大豆的高蛋白质营养成分。 不添加任何脂肪、蛋白质、色素、凝固剂等添加剂。 它不需要防腐剂或任何防腐措施。 生产的产品可长期储存和长途运输，无任何废水或残渣，唯一的副产品是食用大豆油。0Ms微商品牌网

发明内容0Ms微商品牌网

本发明的目的是利用干法生产豆制品，对黑、青大豆进行加工，将黑、青大豆加工成可直接食用的丝豆腐产品。0Ms微商品牌网

本发明的解决方案是对原料黑、青大豆进行筛选，除去杂质、破损、霉变的豆子，得到优质的黑、青大豆，然后进行抛光，以保持其色泽、增强韧性。产品。 降低脂肪含量，将去皮后的豆渣输入滚油机中进行脱脂，提取11-13%的油，然后将脱脂后的豆片粉碎成80-100目黄豆粉细料，按重量比， 100公斤黄豆粉加入50-60%的水，搅拌均匀养生黑豆丝，最佳水配比为55-58%，将混合好的原料连续送入热压机，在120-200℃的温度下直接挤出成长丝。 冷却后，成品从热压机出口析出，在70-80℃的温度下干燥，使物料含水率小于12%。0Ms微商品牌网

应用本发明技术方案生产的黑青大豆丝是纯黑青大豆粉产品。 不仅含有黑大豆、青大豆的全部营养成分，而且不含任何化学添加剂和防腐剂，没有大豆的腥味。 味道非常好，而且吃起来也很方便。 食用时，只需用沸水煮3-5分钟，加入调味料即可食用。 具有不易受潮、可长期保存、柔软、坚韧、不易破碎等特点，是现代人的理想选择。 饮食结构的理想食品。 是高血压、糖尿病、肥胖等人群的最佳食品。该生产过程无任何废水、废渣，唯一的副产品是食用黑豆油和青豆油。 黑绿豆油是黑绿植物油的一种。 除脂肪外，还含有黑豆、青豆所含的全部营养成分。 是一种理想的食用植物油。0Ms微商品牌网

具体实施例0Ms微商品牌网

实施例1 取原料黑豆，经过筛选、除去杂质、破损、霉变的豆子，得到优质黑豆，然后进行抛光。 为了保持产品的色泽、提高韧性、降低脂肪含量，将豆渣进入滚油机进行脱脂，去除13%的黑油。 然后将脱脂黄豆片粉碎成100目豆粉。 100公斤黄豆粉加60%的水，搅拌均匀。 将混合好的材料不断搅拌。 送入热压机，在120-200℃的温度下直接挤出成长丝。 冷却后，成品从热压机出口析出，在70-80℃的温度下干燥，使物料含水率小于12%。 。0Ms微商品牌网

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据国家食品质量监督检验中心报告，黑豆丝的营养成分为蛋白质83.5%、脂肪5.6%、碳水化合物19.7%，钙/kg、铁136mg/kg、镁/kg、磷/kg 。0Ms微商品牌网

实施例2 将原料青豆筛选，去除杂质、破损豆、霉变豆，得到优质黑豆、青豆，然后进行抛光。 为了保持产品的色泽、提高韧性、降低脂肪含量，将豆渣进入滚油机进行脱脂，提取11%的青色油。 然后将脱脂黄豆片粉碎成80目豆粉。 按100公斤黄豆粉50%水的比例加水，搅拌均匀。 将材料连续送入热压机，在120-200℃的温度下直接挤出成丝。 冷却后，成品从热压机出口析出，在70-80℃温度下干燥。 物料含水量小于12%。0Ms微商品牌网

据国家食品质量监督检验中心报告，青豆丝中各种营养成分含蛋白质74.9%、脂肪5.8%、碳水化合物28.2%，钙/公斤、铁128毫克/公斤、镁/公斤、磷/公斤。公斤。0Ms微商品牌网

实施例3 将原料黑豆筛选，除去杂质及破损、霉变的豆子，得到优质黑豆、青豆，然后进行抛光。 为了保持产品的色泽、提高韧性、降低脂肪含量，豆渣进入滚油机进行脱脂，去除11%的黑油。 然后将脱脂黄豆片粉碎成80目豆粉。 按100公斤黄豆粉55%水的比例加水，搅拌均匀。 将材料连续送入热压机，在120-200℃的温度下直接挤出成丝。 冷却后，成品从热压机出口析出，在70-80℃温度下干燥。 物料含水量小于12%。0Ms微商品牌网

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检验报告与实施例1相同。0Ms微商品牌网

实施例4 将原料青豆筛选，除去杂质及破损、霉变的豆子，得到优质黑豆、青豆，然后进行抛光。 为了保持产品的色泽、提高韧性、降低脂肪含量，将豆渣进入滚油机进行脱脂，提取13%的青色油。 然后将脱脂黄豆片粉碎成100目黄豆粉。 100公斤黄豆粉中加入58%的水，搅拌均匀。 将材料连续送入热压机，在120-200℃的温度下直接挤出成丝。 冷却后，成品从热压机出口析出，在70-80℃温度下干燥。 物料含水量小于12%。0Ms微商品牌网

检验报告与实施例2相同。0Ms微商品牌网

权利要求0Ms微商品牌网

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1.一种黑、青大豆丝的制备方法，其特征在于养生黑豆丝，以纯黑、青大豆为原料，经以下加工工艺制备而成。 将原料黑、青大豆进行筛选，除去杂质，得到破损、霉变的豆子。 优质黑、青大豆经抛光后送入榨油机脱脂，提取11-13%的黑、青油。 将脱脂后的大豆粉碎成80-100目的大豆粉原料。 按照重量比，将100公斤黄豆粉加50-60%的水，搅拌均匀。 将混合好的物料连续送入热压机，在120-200℃的温度下直接挤出成长丝。 冷却后，成品从热压机出口析出，在70-80℃温度下干燥，使物料含水率小于12%。0Ms微商品牌网

2.一种黑青黄豆粉的制备方法，其特征在于，每100斤黄豆粉中加水的比例为55-58%。0Ms微商品牌网

3.一种黑绿大豆丝，其特征在于，是按照权利要求1所述的黑绿大豆丝的制备方法生产的黑绿大豆丝。0Ms微商品牌网

4.一种黑豆黑豆油，其特征在于它是按照权利要求1所述的黑绿豆丝的制备方法得到的黑绿豆油。0Ms微商品牌网

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5.一种青豆油，其特征在于，是按照权利要求1所述的黑青豆丝的制备方法得到的青豆油。0Ms微商品牌网

全文摘要0Ms微商品牌网

本发明涉及一种黑青大豆丝，以黑青大豆为原料，采用高温高压加工而成，不添加任何添加剂，经久耐用、食用方便的长丝产品。及其制备方法。 其特点是采用优质黑、青大豆经粉碎、脱脂，得到11-13%的黑、青色油，然后将脱脂大豆片粉碎成80-100目的黄豆粉原料，添加50%黄豆粉100公斤。 水中加入-60%的水，搅拌均匀。 在120-200℃的温度下，直接挤出成长丝。 本产品不含任何化学添加剂和防腐剂。 吃起来很容易。 只需将其放入沸水中煮即可。 1-2分钟，加入调味料即可食用。 具有水润耐用、耐长期存放、柔软、坚韧、不破碎等特点。 是现代人调整饮食结构的理想食品。 是高血压、糖尿病、肥胖症患者的理想食品。 给别人最好的食物，这个生产过程没有任何废水和废渣。0Ms微商品牌网

文件编号A23L1/0Ms微商品牌网

公布日期 2005年3月16日 申请日期 2004年6月21日 优先权日 2004年6月21日0Ms微商品牌网

发明人刘继明申请人：刘继明0Ms微商品牌网

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