“东坡汤”的妙处就在于“不用鱼肉五味东坡养生，而有天然的甘甜”。 据说长期食用可以明目、护肝，有治疗脾虚或各类出血的功效。 就连旅居四川的陆游也曾品尝过，并留下诗云：“荠菜糁香浓可口，啜饮如身山中”。 “敏，黑豆酱的西瓜汤很难胜过，酥饼拌的牛奶也不珍贵。”
东坡汤之美，在于荠菜的清香
其实，“东坡汤”之所以如此受欢迎，就是因为其中含有荠菜，被人们盛赞为“春天吃荠菜为灵丹妙药”。
荠菜是人们喜爱的食用野菜。 它性喜温暖，耐寒性较强。 它是最早发芽的报春花。 中医自古认为荠菜性味甘凉，入肝、脾、肺经。 具有清热止血、清肝明目、利尿消肿的作用。 用于治疗产后子宫出血、月经过多、便血及胃肠道溃疡。 出血、牙龈出血等。
现代营养学将荠菜等野菜归为蔬菜。 它们的营养成分与普通蔬菜相似。 它们具有以下特点：含有大量水分，含水量达65%-95%； 它们含有胡萝卜素、维生素C和核黄素。 富含维生素、矿物质，如钙、钾、镁； 富含膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防便秘； 富含多种植物化学物质。
荠菜是野菜中的珍品。 其嫩茎叶作蔬菜食用东坡养生，味道清香可口。 荠菜的吃法有很多种，荤素搭配，炒菜、做汤、凉拌等都可以。 荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、荠菜春饼、荠菜豆腐汤等，都是香浓可口、营养丰富的美味佳肴。
如何挑选荠菜
选择未开花的荠菜。 荠菜一旦开花就变老，味道也不好。 如果早春过后，漫山遍野都有荠菜盛开，也不要灰心。 可以用荠菜煮鸡蛋。 这是我国一些地区的传统保健食品。 只需将荠菜和鸡蛋放入锅中煮即可。 将鸡蛋敲碎，放入荠菜汤中浸泡至鸡蛋香。 由于荠菜中草酸含量较高，所以焯水后即可食用。
荠菜不宜久煮。 长时间煮不仅会使颜色变黄，而且会破坏其营养成分。 但荠菜毕竟是野菜，没有成为“家常菜”肯定是有原因的。 这是前人在亲身实践中得到的经验。 因此，不宜每天吃或吃太多。
（北京大学公共卫生学院马冠胜教授）
本站对作者上传的所有内容将尽可能审核来源及出处，但对内容不作任何保证或承诺。请读者仅作参考并自行核实其真实性及合法性。如您发现图文视频内容来源标注有误或侵犯了您的权益请告知，本站将及时予以修改或删除。
Copyright © 2017-2018