李渔在《杂评》中说：“泡茶最好的是沙子，壶最好的是阳羡”。
文震亨在《长物志》中说：“茶壶是沙做的，盖子既不带走香味，也不带走煮汤的味道。”
《茶树》曰：“其以粗砂为之，所制之沙无土气。”
我想很多用过现代紫砂泡茶的人看到这句话后都会忍不住在心里嘀咕。 古人是喝多了胡说八道，还是经验之谈？
无论如何，我们似乎需要先了解紫砂的产茶特性，然后才能对这些说法做出决定。
泡茶，简单来说，就是将茶叶加水，变成茶汤的过程。 当然，茶具也是必不可少的。
我想我们大多数人都有用紫砂、陶器、瓷器、玻璃甚至塑料容器泡茶的经验。 无论所用的茶具质量如何，也无论冲泡的茶种类如何，如果我们仔细比较，就会发现用不同的器具冲泡出来的茶，其味道是不同的。 茶汤滋味的差异，实际上代表了其含量、混合程度、协调性、分离状态等各种特性的差异。
我们可以尝试从几个方面来分析紫砂泡茶时的具体影响因素： 1、壶壁吸水率高，加上泥的亲和力，泡茶时，泡茶后有缓冲作用。水接触锅壁。 。 它不是直接施加力，而是先吸收力，然后再施加力。 另外，泥浆的成茶力很强，可以先充分接触，再发力渗透。 其结果是茶汤内坚外柔，达到外软内硬的效果。
2、紫砂的双气孔起到两个作用，一是气阀的功能，二是空气隔离的功能。 气阀排出多余的热能，当然同时带出一些香味，但这保证了古人所说的生汤气的效果。 其次，气筛起到了延续热量的作用养生紫砂壶，让茶汤有足够的时间将香气吸收到水中。
如果泥质量高，就会进一步有效提取出优质的芳香二醇类物质，然后茶汤会根据滋味的清浊，达到茶汤滋味清、茶水醇厚的效果。 所以，得与失之间，得的远远多于错的。 不带走香的意思也体现在这里。 失去一点香，换来一份珍贵的香。
因此，双气孔的存在提供了协调、持续的热量控制，使出来的茶汤充满活力，而不是生硬纯粹的口感刺激。 不过，虽然紫砂需要有一定的透气性，但并不意味着透气性越高越好。 如果透气度太高，特别是人为的话，控制范围就大，很容易导致力量不足、温度和异味隔离不足、茶汤品质下降、风味不够。
如果泥浆不够坚实，首先会牺牲的是优质芳香二醇物质的提取，这意味着风味会减弱。 那么，如果壶身不坚固，泡茶的力量就会比较迟缓，泡茶的动力、协调性、混合性也会减弱。
因此，我们不难发现，紫砂泡茶的关键在于泥和窑火。 土窑火定调，壶形定风格。 因此，选择盆、泥材料不仅仅是为了好看、方便保养。
因此，紫砂毛茶不仅是提取，还具有精炼作用。 一般来说养生紫砂壶，紫砂壶泡的茶更有养生功效。
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