很多人都喜欢喝鸡汤，我儿子也不例外。 他奶奶总是买一只老母鸡，用水焯一下，煮了再喝汤。 我儿子觉得味道难闻而且有腥味。 其实，制作鸡汤需要注意的事项有很多。 如何熬出美味的鸡汤？ 今天我们就来说说这个。
大多数人一般都会用老母鸡来炖汤，认为老母鸡的营养价值很高。 其实，不同年龄段的人需要喝不同的鸡汤。 单纯喝老母鸡汤是没有多大用处的。 今天教大家如何正确熬鸡汤。 炖鸡汤的时候，还有一个非常关键的步骤。 很多人会跳过这一步。 稍后我会向你解释清楚。 小编真心建议，炖鸡汤的时候，千万不要直接烧开！ 没有这些步骤，鸡汤就不会鲜香，还会有很浓的腥味！
公鸡主要有壮阳、补气的作用，温补作用较强，所以比较适合青壮年男性食用。 此外，公鸡也被列为发制品之一。 患有过敏症和牛皮癣的人应该少吃。
鸡肉益气补血，健脾补虚，适合阴气两虚的人滋补。 尤其对于经期或产后血虚的女性，还有补血的功效。 与鸡肉相比，鸡肉更适合体质虚弱的老年人，但营养也不宜过多。
人们煲汤时喜欢选择老鸡，但其实小鸡更适合煲汤。 幼鸡肉中蛋白质含量较多，且弹性结缔组织很少，更容易被人体吸收。 其次，鸡汤炖过的鸡肉味道会淡，但可以凉着吃。
原料：新鲜老母鸡（与公鸡、小鸡类似）一只，生姜50克，胡椒粉3克，白酒15克，盐适量。
制作方法：
1：将买来的老母鸡清洗干净，然后切成小块，沥干水，然后加入葱、姜、花椒腌制20分钟，然后取出葱、姜。
2：锅中热油，放入姜片和腌制好的鸡块，大火炒5分钟。 待锅内水干后，沿锅边加入适量白酒去腥，翻炒后关火。
3：取砂锅板栗养生鸡汤的做法，放入炸好的鸡块，加入没过鸡块的温水，大火煮沸，转小火煮2小时，加盐调味，煮开再过20分钟。
防范措施：
1：买来新鲜的鸡肉后，应先将其放入冰箱冷冻室2小时左右板栗养生鸡汤的做法，然后再解冻煮汤。 这样做和沥干酸肉的原理是一样的。 这样鸡肉的肉质会更好，汤也会更鲜美。
2：特别是从农村买的散养老母鸡，不要直接炖，也不要焯水。 只需将鸡块与葱、姜片、花椒一起腌制20分钟，然后放入油锅中翻炒即可。 能彻底去除母鸡的土腥味，又不损失鸡汤的营养成分。 如果少了这一步，鸡汤就不鲜香，而且腥味很浓。
：3：做鸡汤之前，可以将洗净的鸡肉放入米水中浸泡十分钟，然后炒。 这样可以去除鸡皮的腥味，让鸡肉更加嫩滑。
4：煮鸡汤应该用砂锅，不要用铁锅。 因为铁锅会把铁锈味带进鸡汤里，不如砂锅能聚鲜味、增添鲜味。
5：熬汤的关键是大火烧开，小火慢慢熬。 可以加入一些吸油的食物如冬瓜、蘑菇一起煮，可以减少胆固醇的吸收。
6：加盐的时间从某种意义上可以主导鸡汤的味道。 不管有人说是入锅时加盐还是半熟时加盐，都是错误的。 ：加盐后，转大火煮20分钟，然后关火。 请勿将盖子半取下。 不仅所有的味道都会被吸收，而且鸡汤的味道也会更浓。
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