金沙虾
作者： 金七香 咸蛋黄
原料：
虾15只减肥吃咸鸭蛋，咸蛋黄3个，蛋白1个，淀粉30克，精盐适量，花生油适量，料酒1茶匙，白胡椒粉适量
烹饪步骤：
1、咸蛋黄喷白酒去腥味，蒸熟压碎备用。
2、鲜虾去皮，去掉沙线。
3、将虾背打开。
4.用纸巾吸干虾上的水分。
5、虾加入盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、淀粉，均匀腌制5分钟。
6.将虾裹上淀粉。
7.锅中放油，烧开减肥吃咸鸭蛋，放入虾，炸至金黄色捞出。
8.放回油锅中，进行第二次煎至皮酥。 取出并沥干油。
9.锅里放少许油，倒入切好的鸡蛋，炒至油冒泡。
10.加入虾球，炒至每个虾球都沾上碎蛋黄。
烹饪技巧：
1、虾蛋白质含量高，脂肪含量低，因此常被列入减肥菜单中。 虾的营养价值很高，味道香甜可口，因此深受男女老少的喜爱。 虾含有维生素、磷、碘、钾、钙等微量元素，对病人的康复很有帮助； 2、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养成分； 鸭蛋中的蛋白质含量与鸡蛋相同，有强身健体的作用； 3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过了鸡蛋，尤其是人体急需的铁、钙在咸鸭蛋中更是丰富。 富含维生素B2，有利于骨骼发育，可预防贫血； 鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
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