很多朋友都知道正宗的酱香型白酒的酒精度是53度，可以说是酒精度非常高的白酒了，我们平时喝的高度白酒喝多了，会对胃肠道造成刺激，很容易让人出现胃肠道不适的症状。
但酱香型白酒不同于其他高度白酒，它虽然酒精度数高，但对身体的刺激性却非常小，而且其酿造工艺具有“三高三长”（高温制曲、高温堆积、高温蒸馏、制曲时间长、生产周期长、存放时间长）的特点，杂质也非常少。如果适量饮用，不仅对身体无害，甚至对健康有益。
茅台酒最看重的是“12987”工艺
12987工序是啥意思？这其实是酿造黄豆酒的一个工序叫法，意思是说每年只酿造一次黄豆酒，先制曲酱香酒养生吗，两次加沙子和粗砂，多次蒸煮发酵（9次蒸煮，8轮发酵）并取出7轮原浆。
不过这里要注意的是，并不是所有的酱酒都是通过12987工艺酿造的，12987其实是酿造酱酒的最高工艺，也就是“大曲昆沙”工艺，它要满足以下几个条件：
1.选用仁怀本地红缨高粱
酿造茅台酒的原料高粱一直以来都是茅台镇周边的高粱，而且是茅台镇特有的糯性高粱。这种高粱在独特的气候条件下生长，在长时间的日照下生长后，单宁含量较高，经过反复的蒸煮、反复的氧化，可以使酱香型白酒赋予酱香型白酒独特的酸、甜、苦、辣风味，口感醇厚而鲜明，没有任何杂乱的味道。这也是很多用东北粳高粱酿造的酱香型白酒香气不足、口感淡薄的一大原因。
2.特制高温音乐
五粮液用大曲，剑南春也用大曲，茅台也用大曲，虽然大家都是大曲，但传统酱酒的酿造不仅需要大曲，还需要高温甚至超高温糖化发酵，而浓香型酒一般只需中温即可。
将作为茅台酒大曲原料的硬粒小麦磨成块，然后加水将母曲打成块状，然后放入仓内发酵。这个仓内的发酵会经历三个阶段，第一个升温时期，因为踩曲块时会加水，所以进仓后温度会迅速上升，酸度也会增加，同时会产生类似米酒发酵的甜香风味。此时如果乐师技术好的话，温度最高可以达到60到65度，而且这个温度会持续两天，恰巧这个看似残酷的温度酱香酒养生吗，对于筛选对茅台酒至关重要的嗜热菌来说却非常重要，而这种菌通过高温积累发酵的二次增殖，就会形成优雅的酱香。
3. 多轮发酵和多次缓慢提酒
包括茅台酒在内的酱香型白酒，要经过8次发酵、7次提取，在多轮发酵过程中，未酿成酒的残留淀粉会反复被氧化，特别是大曲中含有的高蛋白香气和香气前体物质，经过氧化后，酒体会呈现出非常浓郁的酱香。
反复酿造是酱酒酿造的一大特色，因为每一轮酿造的原酒风味成分都不一样，而成品基酒则需要经过多轮反复勾兑、调配，才能选出口感最好的一种。当然，酱香型白酒的开放式发酵也是让它拥有复杂口感的一大因素。
更重要的是正宗的酱香型白酒下肚非常顺滑，富含芳香物质，口感干净，酒体饱满，没有异味，喝起来特别舒服，而且酱香型白酒大多趋向于风平浪静，所以这种酱香型白酒喝起来不容易醉，也正是因为这个原因，很多懂酒的朋友都非常喜欢酱香型白酒。
最后，小编给大家分享3款口感非常好的正宗茅台酒，有兴趣的朋友可以买几瓶试试，绝对能颠覆你对茅台酒的认识。
1. 来猫短曲
价格：258元
莱猫短款曲是莱猫系列中非常经典的产品，虽然是莱猫系列中价格最低的一款，但是它的市场知名度非常高，很受消费者的喜爱。
莱茅段曲的酱香尤为突出，能闻到明显的焦香和曲香，入口的酱香也非常明显，整体口感比较柔和，甜味突出，略带一丝酸味，但不是很明显，酒香很细腻，余味明显，这款酒唯一的不足就是收尾表现力较差，余味较短。
2. 国康康10
售价：259元
国康·康10是国康酒业旗下的一款陈年酒，这个价格能买到的陈年昆沙酱酒真的很少，可以说这款酒性价比真的非常高，这也是为什么它如此受消费者的喜爱，在同价位的昆沙酱酒中，这款酒几乎是无可匹敌的。
从口感和品质上看，国康·康10可以和很多高端酱酒比肩，酱香浓郁但不浓烈，酱香味十足，醇厚细腻，入口特别柔顺爽滑，酱香、焦香、糊香、粮香搭配得很和谐，层次感非常明显，口感特别纯正，回味悠长。
3. 郎牌郎酒
价格：300元
郎牌郎酒是郎酒旗下一款非常经典的爆款酒，这款酒同样采用正宗大曲昆沙工艺，销量在200-300元价位的酱香型酒中始终名列前茅。
郎牌郎酒就是我们常说的普郎。这款酒的酱香和曲香的复合香气特别明显，入口特别柔和，酱香非常明显，喝起来很顺口，微微带点辣味，有比较明显的酸味，但是不会让人觉得不舒服，反而会刺激人的味蕾，让人想喝更多。这款酒中段表现力很强，但是余味较短，不是特别醇厚，整体表现还是很不错的。
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