近日，微信朋友圈有一篇题为《科学家给出惊人答案：中国人为什么喝酒？》的文章。 ”这篇文章让中国的酒鬼们兴奋不已，尤其是文中“最新科学研究表明中国人的体质更适合喝酒”的观点，让酒鬼们更有理由继续喝杯中的陈年酒。但是这篇文章中的说法可靠吗？
说中国人都是体质虚寒，这是无稽之谈
文章在证明中国人适合喝白酒时，首先提出了“中国人体质偏寒”的论点。 但事实上，古往今来，没有任何一位中医在任何书中做过这样的论述。 中国古代人大多是被动素食者，动物蛋白摄入量相对较低。 这是真实的。 但所谓“虚”，也意味着气、血、阴、阳都虚了。 我从来没有听说过只是阳气不足而已。 而且，人与人之间存在差异，很难一概而论。
现代人的营养状况更多体现在整体失衡。 例如，2010-2012年中国居民营养与健康调查显示，全国18岁及以上成年人超重率和肥胖率分别为31.1%和11.9%，比2002年分别上升7.3和4.8个百分点。 中医认为，“胖人容易痰湿多”。 怎能断言“当今中国人，不分南北，多为虚寒体质”？
因此，“根据中医分析，包括肿瘤、心血管疾病、糖尿病在内的各种慢性疾病的主要原因是大多数中国人体质虚寒”更是无稽之谈。 肿瘤的病机多归于中医的“气滞血瘀”。 脾瘘的典型病机，即糖尿病，其特点是“阴虚燥热”。 现代心血管疾病的中医辨证较为复杂，既有寒性，又有凝血性。 还有痰瘀互结的情况。 这种“虚寒体质是万病之源”的理论，只不过是前几年流行的“酸性体质是万病之源”谬论的翻版，根本不值一驳。
酒是冷的，所有的酒都是热的，这是一个神话
红酒成为文中攻击的对象，因为“红酒，酒的原料是冷的，生产出来的酒也是冷的”。 这显然是一个错误的说法。 首先，葡萄在中医和食疗中属于平性而非寒性； 其次，无论酿酒的原料是谷物还是水果，其原有的食物属性，在酿成酒后都会变热。 因此，清代医生张穆直言“酒皆热”，“天下无凉性酒”。 王孟英还表示，无论是黄酒、葡萄酒还是烧酒，其食性不同，只是程度不同，性质不同：“酒都有热性，但烧酒更烈。”
另外，喜欢《红楼梦》的人可能还记得包姐对包哥说过的话，说喝凉酒写字的时候手会发抖。 那么，古人的饮酒习惯是冷饮还是热饮呢？
事实上，除了祭神、用药治病之外，至少在唐代之前，中国人都是冷饮的。 《礼记·内则》和《周礼记·天官仲载·食药》中的《礼记·内则》均说“饮全药依冬时”。 这里的“饮”指的是米酒，“视冬时节”，也就是说，酒的温度必须像冬天一样冷白酒养生吗，才能喝得好； 《楚歌·招魂》、《楚歌·大招》里有“冻饮的挫败，冲泡会更凉”和“清爽的冻饮，别喝”。 《芝》的描述还赞扬了冰镇糯米酒，味道既醇厚又爽口。 由于酒性热，冷饮可以纠正其部分燥烈性质，适合大多数人饮用。
喝白酒与改善中国男性体质无关
“国家体育总局公布的《2014年全民体质监测公报》显示，我国国民体质各项指标均呈上升趋势，但成年男子体质达标率下降0.1个百分点。” 文中这种关于中国男性体能的说法也是站不住脚的。
国家体育总局确实在2014年进行了全民体质监测，确实有成年男性体质标准较差的数据。 但人们主要检查的是皮褶厚度、腰围、体重、臀围、胸围、身高、步数指数、握力、肺活量、单腿闭眼站立、坐姿前屈、纵跳、俯卧撑、一分钟仰卧起坐和反应时间等一系列指标选择时，这里的体质是指个体的体形、功能和素质，与所谓的“虚寒体质”格格不入，与此无关！
另外，靠喝酒让男人“更高、更快、更强”，无异于树上找鱼。 一些研究结果证实，饮酒并不能改善运动时的生理功能，饮酒后肌肉的工作能力可能会下降。 例如，在寒冷的环境中长时间比赛时，酒精会损害人体的体温调节功能； 饮酒的运动员会增加疲劳和脱水，并且在长距离耐力项目中表现较差。 在一些强调反应速度的运动中，饮酒的运动员由于酒精对神经系统的毒性作用而处于更大的劣势。
传统的药酒是米酒而不是白酒
文章的另一个观点是：“酒在中国古代最早是作为‘药物’使用的，并不是饮食的一部分。最早的饮酒是用来治疗一些瘫痪的，比如胸痹，现在被称为“冠状动脉心脏疾病。” 真的是这样吗？ 错误的！ 《汉书·食货志》确实说酒是“百药之最佳”，但传统上入药的酒是米酒，不是白酒。 例如，明代李时珍说，酒的原料、配制方法和浓度各有不同，但只有糯米和白面曲酿成的米酒才能入药。 “酒有色如米、黍、粳、糯、黍、曲、蜜、葡萄……诸酒各有其味，但米酒是药用的。”
汉代张仲景《金匮要略》中确实有治疗“胸痛心痛”的两个方剂：“瓜蒌薤白白酒汤”和“瓜蒌薤白半夏汤”，直接煎服7升至1斗。的“白葡萄酒”。 将瓜蒌、耧斗菜、半夏等中药煮沸，浓缩至2-4升，让患者分次饮用。 方中药物与米酒配伍。 其辛性可祛痛，其甘性可止痛、止痛。 它们正好适合症状。 按照古今度量衡换算，10升等于1斗，东汉的1斗相当于现代公制的2000毫升。 配方中的酒量为7升兑1桶，大约相当于公制的1400毫升和2000毫升。
现代所谓“白酒”特指以谷物为原料白酒养生吗，用酒曲发酵，再蒸煮蒸馏而成的蒸馏酒。 因其酒精浓度高、能着火，故古时又称烧酒或火酒。 试想一下，在上述两个配方中加入2升酒精度为60%的酒来煮药。 这种情况确实很少见，而且不符合临床实践。 关键是，在张仲景时代，中国人还不知道如何酿造蒸馏酒。
白酒其实就是古人不喜欢的“阿刺吉”。
那么，文章中提到的“白酒产自中国”的说法有没有依据呢？ 真相其实是：最早的白酒是一种叫做“阿茨吉”的“洋货”。 蒸馏酒直到元代才从西域传入中原。 元代蒙古太医胡思惠说，此酒“蒸好酒，得露作阿其吉”。 明代李时珍也说：“火酒，阿其吉酒。” “烧酒不是古老的方法，该方法是从元代就创造的。”
“阿奇奇”是阿拉伯语“araq”的音译。 关于蒸馏方法，根据1975年河北省青龙县出土的铜制酒壶的测试鉴定，确认其年代应不晚于金世宗大定时期，相当于南宋高宗至孝宗时期。 这与《本草纲目》中“自元代以来创制烧酒之法”的说法是一致的。
那么，古人真的用酒来养生吗？ 错误的！ 由于酒是中药中的一种药物，所以一般人不适合长期服用。 据笔者统计，古代的药酒多用于治疗疾病，而非保健。 古人尤其不“喜欢”酒。 胡思惠认为它“大热有毒”，李时珍甚至称其为“纯阳毒”。 饮酒过多，不仅会伤胃、伤肝（胆）、使人悲伤，还会缩短寿命，甚至因肠腐烂而死亡。
张穆老人甚至痛心地抱怨：酒精的所有害处都比烧酒还要严重。 酗酒者不仅会诸窍流血，还会出现难以忍受的疼痛和疮疖。 你爱喝酒。 死在这样的惨境中，也并不可惜。 关键是浪费粮食，祸害百姓。 这简直就是叛逆。 清代曹廷栋甚至指出烧酒会损伤真阴，必须避免。
喝酒并不能帮助你减肥、解除忧虑或增进食欲
那么，文章中提到的白酒减肥、减压、开胃等功效到底有多大价值呢？
首先，酒能减肥吗？ 别开玩笑了，这几乎和喝酒增肥一样有效！ 酒精饮料可以提供更多的能量，尤其是优质白酒，但这种能量并不能补充男人的阳气，只会增加脂肪的储存。 酒精在体内虽然不能直接转化为脂肪，但其产生的能量可以替代食物中的脂肪、碳水化合物和蛋白质产生的能量，在体内进行新陈代谢。 当能量摄入大于能量消耗时，身体会将酒精而不是其他食物来源提供的能量转化为脂肪并储存在体内。
目前，中国男性每日酒精摄入量已达到37.9g/d，远远超过中国营养学会推荐摄入量不足25g/d。 长此以往，如果患上了酒精性肝硬化，血清中的雄性激素水平就会降低，雌性激素水平就会升高，就会出现男性女性化的倾向：乳房发育、皮下脂肪增多，那么中国男人会更惨。
那么，喝酒能减轻压力吗？ 虽然一代大英雄曹操留下了“岂唯杜康解忧”的名言，但到了唐朝李白的时候，这个原则就被“打破”了：“一刀斩断”。水流，水越流；举杯解愁，愁更愁。” 饮酒后，“宿醉”效应会持续16小时以上。 醉酒醒酒后，由于酒精中毒、脱水等作用，人会出现精神抑郁、抑郁等症状，还可能感到头痛、口渴、容易受惊等。 故饮酒解愁，犹如饮毒解渴。 难怪一代葡萄酒大师为此感叹。
另外，“白酒能刺激食欲、消化食物、增进食欲”的说法也是不合理的。 俗话说“酒足饭饱”。 饭前喝一杯“开胃菜”似乎已经成为饭桌上的“惯例”。 其实古人大多饭后喝酒，只是“擦裂纹”。 古人称之为“酳”（yìn），就是用酒漱口的意思。 饭后喝酒既不会伤胃，又可以延缓酒精的吸收，而且可以控制饮酒量，是明智之举。
文/林寅（北京中医药大学健康康复教研室主任）
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