巴西咖啡
当人们想到咖啡的原产地时，首先想到的是南美洲的巴西，因为它是世界上最大的咖啡生产国。 巴西咖啡的品种很多，绝大多数是未经清洗和晒干的，按照原产地和装运港分类。 巴西有21个州，其中17个州生产咖啡，但其中4个州产量最大，合计占全国总产量的98%。
巴西咖啡的味道酸度较低，结合咖啡的甜味和苦味，入口极其顺滑，并带有淡淡的草香。 香气微苦，甘甜滑爽，回味可使人心旷神怡。
它们根据原产地和装运港分类。 巴西有21个州，其中17个州生产咖啡，但其中7个州产量最大，合计占全国总产量的98%。
巴西的地形主要分为两部分。 一部分是海拔500米以上的巴西高原，分布在巴西中南部。 另一部分是海拔200米以下的平原，主要分布在北部和西部的亚马逊河流域。
圣保罗州 (,-Oeste)
北巴拉那州
巴伊亚 (Bahia, da Bahia, )
圣埃斯皮里图 (do Santo, )
米纳斯吉拉斯州 (Sul de Minas, , de Minas, Matas de Minas)
朗多尼亚
里约热内卢州 (Rio de )
圣保罗州
莫吉安娜/
该地区非常靠近米纳斯南部。 咖啡种植在灌木、草和其他植被中。 该地区有许多成长中的家庭，其中一些经营传统的大型农场，另一些则经营小规模的现代化经营。 现代技术与山地咖啡种植文化相结合，创造出最高品质的生咖啡豆。
-西埃斯特/中西部
（加尔萨，和）
该地区的咖啡豆种植通常涉及大型庄园和传统生产线。 尽管产量似乎在下降，但人们对生产更高品质的绿豆有更大的追求。
关于巴西桑托斯
/桑托斯（桑托斯）口感醇厚中性，可作为单品饮用。 与其他种类的咖啡豆混合制成综合咖啡也是不错的选择。 （）没有特别突出的优点，但也没有明显的缺点。 口感温和顺滑，酸度低，酒精度适中，带有淡淡的甜味。 这些柔和的味道混合在一起。 如果要把它们组合在一起，一旦区分出来，就是对味蕾最好的考验，这也是很多粉丝喜欢这种咖啡的原因。
桑托斯咖啡生长于圣保罗地区，因出口港桑托斯而得名。 它是18世纪从波本岛引入的阿拉比卡树的后代，属于波本亚种（var.）。 在树龄三到四年之前，波本咖啡树就会产出小而扭曲的咖啡豆，称为“波本桑托斯”。 这些是比较高端的巴西豆，通常在咖啡馆里直接称为“巴西”。 三、四年后，波本咖啡树才会结出又大又扁的咖啡豆，称为“扁豆”（Flat Bean），味道清淡，价格便宜。
巴拉那州
北巴拉那州
该州曾经是巴西最大的产区，现在拥有自己独特的生产技术。
巴拉那州的生产商在注意到单位咖啡地块产量下降后，创建了一种新的“封闭式种植系统”。 目前，咖啡树数量较多，每公顷的树苗能够更好地抵御寒风，同时也保证了较为正常的产出。
巴伊亚
巴伊亚/
罗布斯塔豆主要在大型农场生产。
沙帕达/巴伊亚
该地区位于巴伊亚中部，主要生产手工精选的阿拉比卡咖啡。 主要采用水洗法。
巴伊亚塞拉多
该地区位于巴伊亚西部，通常被认为是巴西最新的咖啡种植区。 现代灌溉和收割技术在该地区得到广泛应用。
圣埃斯皮里图州圣托岛
圣埃斯皮里图州
该州主要分为两个地区。 在北部，大大小小的庄园都种植罗布斯塔豆； 南部生产典型的山地咖啡，但产量一般较小。 该区域可以清洗并晒干。
米纳斯吉拉斯州米纳斯
米纳斯南部
这个小庄园地区生产约 8-1000 万袋沿山生长的咖啡豆。 适宜的海拔、起伏的地形和有利于咖啡生长的气候，在果实需要生长的月份降雨集中，在需要收获的月份气候干燥。
赛拉图/
在塞拉多（也称为萨凡纳）种植咖啡是巴西咖啡技术的胜利。 塞拉多地区采用高科技生产的大型咖啡种植园越来越多，但这种情况的地区很少。 高原气候有四个明显的季节，水果的成熟非常稳定，在收获季节不会出现任何问题。 萨凡纳咖啡一般采用晒干法，这也是当今加工的趋势。
米纳斯查帕达/德米纳斯
米纳斯吉拉斯州北部，面积很小，但青豆的品质却是世界上最好的。
米纳斯吉拉斯州/马塔斯德米纳斯
面积非常大，生态系统非常多样化。 这里也是巴西最古老的咖啡种植区。 其海拔最高的地区是咖啡加工的最佳地区。
朗多尼亚
该地区主要生产罗布斯塔咖啡。
里约热内卢州
主要种植阿拉比卡品种。 与其他产区相比，具有优良的港口运输优势。
评分参考：
巴西咖啡的种类很多，主要采用晒干法加工，按原产国名称和运输港分类。
由于产地分散，质量参差不齐，分类标准不统一：
根据杂质含量分为NO.2~NO.8
根据豆子的大小，有NO.13~NO.19
关于巴西精品咖啡协会
巴西精品咖啡协会（BSCA）位于南部米纳斯州。 它是一个非营利性咖啡组织，由巴西 12 名咖啡生产商于 1991 年创立。
BSCA旨在提高巴西当地咖啡生产的质量，同时也推动巴西咖啡的商业化和工业化进程。 同时，通过与国内外相关组织合作，发展生态农业，为咖啡产区的可持续发展提供帮助。
参考
巴西精品咖啡行业协会
维基百科
巴西果胶晒干咖啡豆
说到晒干方法，巴西是应用最广泛的。 晒干法的缺点是容易混入次品豆，且豆子外观各异。
干燥处理（），又叫自然充分日晒（）。
晒干法是一种加工咖啡果的方法。 处理方法是将咖啡果采收后放在暴晒场上晾晒3至4周，每天均匀翻动数次。 咖啡果受热均匀。 干燥后，将咖啡髓和外皮分离，然后用脱壳机除去果肉、果皮等，筛选完成。
发酵有两种方法，即湿发酵和干发酵。 顾名思义，前者加水，后者不加水。 在发酵过程中，种子和内部果肉会发生特殊的变化。 这是洗涤方法中最重要的一步，影响咖啡的风味。 洗涤后，此时咖啡豆仍包裹在内果皮中，含水量为50%，必须进行干燥，将含水量降至12%，否则会继续发酵而发霉、腐烂。 较好的加工方法是采用日光干燥。 虽然需要1-3周的时间，但风味非常好，颇受欢迎。另外，有些地方采用机器干燥，大大缩短了加工时间，使得风味不如晒干咖啡。
巴西的咖啡田一望无际巴西瘦身咖啡，为了满足经济效益，大多采用机械采收。 当咖啡园里75%的咖啡浆果变红时，开始机械采收，随后进行与水洗相同的准备操作，包括将它们移入水箱中，除去漂浮的咖啡豆，筛掉沉没的咖啡豆巴西瘦身咖啡，然后用大筛浆机，挖出纸浆。 取出覆盖果胶的豆荚。 下一阶段与清洗方式不同的是：粘好的豆荚不需要移至水箱进行发酵，而是移至室外晾晒场。 由于巴西气候非常干燥，豆荚上粘稠的果胶大约一天就会消失。 硬化。
然后用大量的人力将豆荚上下翻动，使豆荚内外均匀干燥，防止豆荚回潮发臭。 在阳光和干燥气候的自然力量的帮助下，豆荚在大约两到三天内即可达到一定程度的脱水。 然后在干燥机中进一步干燥，使含水量降至10.5--12%。 然后将豆荚存放在特殊的容器中约十天，以进一步成熟以确保稳定的品质。 羊皮（即豆荚）在出口前被磨掉。 ），取出咖啡豆，分级包装。 粘膜附着力强，不易去除。 必须放置在罐中约18-36小时，以发酵并分解粘膜。
咖啡果采摘后，直接在阳光下晒干。 根据天气情况，通常需要干燥1-2周，将咖啡豆的水分含量降低到10%-12%，然后用机器去除干燥的果皮和果肉。 生豆加工厂()一般在储存生豆时会保留咖啡豆外面的羊皮纸壳(;)，直到出口前才将其除去（哥斯达黎加法律规定，生咖啡豆不能与生豆一起出口）羊皮纸壳）。 这种加工方法一般要求产区阳光充足。
当人们想到咖啡的原产地时，首先想到的是南美洲的巴西，因为它是世界上最大的咖啡生产国。 巴西咖啡的品种很多，绝大多数是未经清洗和晒干的，按照原产地和装运港分类。 巴西有21个州，其中17个州生产咖啡，但其中4个州产量最大，合计占全国总产量的98%。
巴西咖啡的味道酸度较低，结合咖啡的甜味和苦味，入口极其顺滑，并带有淡淡的草香。 香气微苦，甘甜滑爽，回味可使人心旷神怡。
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