编辑:147小编 来源:147小编
2023-08-23 16:08:45
如果说茅台是酱香型白酒的巅峰,那五粮液就是浓香型白酒的天花板。
2012年,杭州西泠印社秋季拍卖会上,半瓶1960年的五粮液,就被拍出了98万元的天价。
不外这瓶天价五粮液,确实是想喝也喝不到。
我们平时说的五粮液是指「经典五粮液」,如今已经升级到第8代。(上面的98万天价五粮液,系第3代经典五粮液)
「经典五粮液」作为五粮液的标杆,官方售价1399元/瓶,地位相当于茅台酒中的飞天茅台,是一票资深酒友必品、必藏的系列。
经典五粮液绵、甜、净、香,即便是不会喝酒的人也能明显感到它的陈香浓郁、窖香幽雅、入口绵甜醇和。
想酿成如此美酒,除了原料、技艺,五粮液还有一个别人偷都偷不走的“活古董密码”——白酒界极度稀缺的明代古窖池群。
“千年老窖万年糟,酒好须得窖池老”。窖泥是浓香型酒质量的关键,对酒质、风格的形成有着举足轻重的作用。
以“长发升”“利川永”为代表的明清古窖池群,最早始于明代洪武年间,至今已连续使用了650多年。
“活窖泥”中的微生物群与发酵谷物中的微生物,不停产生奇妙的交换和共生。
其独特香味物质在泥窖中累积,形成丰富的天然香源,这得天独厚的条件,便是五粮液浓香天下的奥秘之一。
研究发现,1克古窖泥中含有数以千亿计的“微型酿酒工”,在科学界有着“微生物黄金”之称。
2005年,国家博物馆永久收藏了五粮液古窖泥,这是国家博物馆收藏的唯一的“活国宝”,也是其他白酒品牌无法拥有的荣誉!
关于这古窖泥,还有一个故事。
上世纪末,有日本人到宜宾观光五粮液酿酒作坊,发现鞋上沾有古窖泥,立刻回去化验,企图在日本仿制一个“老窖”,却怎么也乐成不了。
这600多年的“活古董”,可不是想带走就能带走的,它是不可复制的,所以才如此名贵!
由此也可见,古窖池发酵是五粮液酿酒过程中至关重要的一步。
是否在古窖池中熟陈,是区分五粮液差别系列白酒品质最直接的方法 。
好比经典五粮液系列,就是接纳“活态”古窖池发酵,以五粮液传统酿造技艺酿制,历久弥香,才担得起「经典」之名。
不外,经典五粮液虽好,价格却也不那么亲民。
如果各人纯粹想一品这浓郁优雅的“古窖香”,其实还有更好的选择。
观方出品今天推荐的五粮液·百鸟朝凤系列,是宜宾五粮液股份有限公司近年全力打造的核心产物,共享五粮液核心资源优势。
与经典五粮液同享古窖池发酵报酬,并接纳同种原料配方、酿酒工艺,同样由国家级白酒工艺大家调制而成。
百鸟朝凤酒可以说是经典五粮液系出同门的“亲弟弟”——都是同一个“妈”生的。