“咬春”是指在立春这天吃一些新鲜的春菜，北方一般是生胡萝卜，南方一般是生生菜。 还包括吃春饼。 春饼是用小麦粉制成的煎饼或蒸制的饼。 馅料多为豆芽、韭菜，或韭菜、粉条、鸡蛋等炒蔬菜。 萝卜、韭菜、苋菜均属辛味食物，有散辛甘的作用，有利于生发、护阳气。 春天是肝主生发发散的时候，辛辣的食物就有这个作用。
因此，立春时应多吃辛温的食物，如大枣、豆豉、大葱、香菜、花生、虾等。此外，萝卜还可以与粳米一起煮粥或烤萝卜。蛋糕。 具有理气、助消化、补脾胃、祛风散寒、祛痰、解毒等多种功效。
巧吃春饼，快乐享受春天
春饼，又称荷叶饼或煎饼，是一种很薄的煎饼。 它是中国传统食品。 它原料简单，制作方便，口感松软耐嚼，吃法多样。 可以卷起来当配菜，也可以单独当主食吃，也可以煎成煎饼。
它原料简单，制作方便，口感松软耐嚼，吃法多样。 可以卷起来当配菜，也可以单独当主食吃，也可以煎成煎饼。 下面我就给大家介绍一下春饼的制作方法。
材料
1、面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。
2、配菜根据个人喜好可选，比如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。
生产流程
蛋糕胚
1.将面粉加入沸水中，和成松散的面团。 分批加入冷水，用手揉成光滑、硬度适中的面团。 盖上保鲜膜并在室温下静置 30 分钟。
2、将醒好的面团取出切一块，撒上干面粉稍揉搓，擀成长条，用刀分成15克左右的小块。 将小面团压成小饼，在饼上刷一层油备用。
3.取两个小面团，将涂了油的两面放在一起。 用擀面杖将面团擀成直径约15厘米的薄饼。
薄煎饼
1. 热锅，加入擀好的面团，中火烘烤。
2.当蛋糕中间有气泡鼓起时，说明一面已经熟了。 把它翻过来，烤另一面。 如果两面都呈淡黄色，就认为熟了。
3.将烤好的煎饼取出，分成两份煎饼。 将烤好的蛋糕叠在一起，并用湿的干净纱布覆盖。 这样不仅可以使蛋糕保温，还可以增加蛋糕的湿度，使蛋糕更加柔韧可口。
4、取出一张烤好的煎饼，放上自己喜欢的配菜，一起卷起来就可以吃了。
尖端
小块的面团要均匀地刷上油，不然烤好后两个蛋糕会粘在一起； 因为饼比较薄，所以加热的时候一定要用中火。 如果不熟练，可以将面团翻动几次，以免烧焦； 烤好的蛋糕一定要盖上湿布以补充水分。 配菜要脆，蔬菜汤不宜过多； 没吃完的煎饼可以切成细条，做成炒面一样的煎饼，味道也不错。
立春吃萝卜的传说
我国各地农村群众素来把立春称为“大春”。 “大春”这天，村民们有一个习俗，立春时，大人小孩都要吃几口萝卜。 这种习俗被称为“啃弹簧”。
关于这种啃泉习俗的来历，还有一个神奇的传说。
相传远古时期，人们一边狩猎一边开始从事农业。 当时的三皇五帝也把种粮列为一切之本。 对于村民来说，种植粮食是他们的天职。 因此，无论是三皇五帝，还是当地百姓，都非常重视一年中的元年春天。 那时，人们以各种方式和仪式庆祝春天的开始。 立春前一年，当人们收拾田地、院子，准备迎接立春时，不料，一场瘟疫爆发，每个人都感染了一种难以言喻的疾病。 这种病很奇怪。 每个人都感到虚弱、气短、沮丧、没有任何精力。 他们看起来确实像喝醉了一样。 他们都是头重脚轻，连举手的力气都没有。
立春的前一天，一个装扮成专家的男子来到了一个村庄。 当他看到村里安静得连鸡叫狗叫声都听不见，也不见人走动时，他感到很奇怪。 他来到村边的一所房子前，敲了敲门，却没有人回应。 门半开着。 他想了想，说道：“家里有人吗？” 他打开门，进了屋。 房间里的炕上躺着五个人。 他们脸色蜡黄，困倦得就像睡着了一样。 房间里满是灰尘。 看起来已经好几天没有人打扫过了。 道士叫了几声，却无人接听。 他急忙来到一名中年男子面前，询问他发生了什么事。 中年男子抬起眼皮，闭上眼睛，声音微弱：“村里人人都有病。” ”道士连续拜访了几户人家立春养生该吃什么，但情况都是一样。道士也很困惑。于是他来到了村子东头的一棵古树下，朝南盘膝而坐，举起手掌，闭目静坐，口中念念有词，原来是向南海观世音菩萨祈求治愈瘟疫，大约三个时辰后，道士长长地叹了口气。突然站起来，飞快地跑回院子，用镐挖出一袋储存的萝卜，快步跑到村子里，此时已经是第二天凌晨了，道士发现村里人家养了一只大芦公鸡，拔下几根鸡毛，贴在地上。道士闭目祈祷，脑海中浮现出他打坐时与观世音菩萨对话的情景：观世音菩萨。菩萨告诉他，等地气清了，让村民每人吃几口萝卜，瘟疫就会自动消除。 大约抽了一包烟后，地上的鸡毛突然动了起来。 道士大吃一惊，大喊道：“地气清了，地气清了。” 他赶紧跑到村里每家每户通报情况。 人们啃着萝卜。 事实证明，确实有效。 人们吃了萝卜后，全都康复了。
人们跪在道士面前，感谢他救了他们的命。 道士说道：“大家都起来吧，不用谢我，你们应该谢观世音菩萨。不过，大家现在还是去救人吧，我庙里还有很多萝卜，大家带去邻近的村子去吧。”救人！” 他一听，就拿着萝卜，向十里坝村跑去。 瘟疫结束了，人们又过上了平静幸福的生活。 但人们永远不会忘记那个道士，更不会忘记那个让他们摆脱痛苦的胡萝卜。
立春时的饮食习俗有哪些？
1、五辣菜
立春吃春饼有着悠久的历史。 据记载，六朝元旦吃五辛菜（蒜、蒜、韭、芫荽、芫荽五种辛味荤菜）供人们在春季食用，以补五脏。 如今，扬州人立春还吃五辛：新葱、韭菜、蒜苗、萝卜、香菜。 唐初，将煎饼和生菜盛在盘中，称为春煎饼。 因与五辣饼有关，故又称新盘饼。
2、春面
《银山正要》的“春面”是由面条、羊肉、羊肚肺、鸡蛋饼、生姜、香菇、蓼芽、面糊等十多种食材组成。 明清时期，除了糕点、生菜外，还吃萝卜，据说可以解春困。 整个新活动被称为“咬春”。
3、吃春卷
春卷，又名春饼、煎饼，是福州流行的传统小吃。 它们历史悠久，由古代春饼演变而来。 立春吃春卷是中国古老的习俗，寓意迎接春天、期待丰收。 最早的记载显示吃春饼。 人们在立春这天吃一些新鲜的春菜，不仅是为了预防疾病，也是为了迎接新的一年。 唐代《四时宝镜》记载：“立春时，食芦苇、春饼、生菜，谓之‘菜盘’。”可见唐代人们已经开始尝试春天的菜肴，吃春天的煎饼了。 所谓春饼，也叫荷叶饼，其实就是热面饼——用两小块水，中间抹上油，形成饼状。 煮熟后，可以剥皮成两片，用来卷菜。
4.炒日本蔬菜
有了春饼，就少不了日本料理了。 所谓日本料理，就是用时令蔬菜，如韭菜、豆芽、干香菜等，切成丝，混合或炒。 混合时，将豆芽用水焯一下，干粉条煮熟，加淀粉、醋、酱油打成汁，与白菜丝拌匀。 如果要炒，可将猪肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、豆腐丝、粉丝、菠菜或韭菜放入锅中，炒熟即可。 如果有讲究的话，可以加海参丝、牛肚、蘑菇丝、火腿丝，这样会更加美味，营养丰富。
5、吃胡萝卜
在很多地方，立春也被称为“刺眼的春天”。 北方立春时节，最具代表性的食物就是萝卜。 吃萝卜的吃法多种多样，有咬着吃、切片吃、切丝吃、做馅吃等。 明代刘若愚的《明宫志》记载：立春次日，无论贵贱，皆嚼萝卜，谓之“咬春”； 清代《燕京岁氏记》记载：妇女多买萝卜食之，谓之能解春困。 吃萝卜不仅可以缓解春困，还能增强女性的生育功能。 立春萝卜又称“子孙萝卜”。
立春时吃什么传统食物？
冬天的寒冷似乎即将结束，春天即将来临。 立春预示着春天的开始，那么立春吃什么最好呢？ 立春时吃的传统食物有哪些？ 让我们来看看。
立春传统美食
人们在立春这天吃一些新鲜的春菜，不仅是为了预防疾病，也是为了迎接新的一年。 唐代《四时宝鉴》记载：“立春时，食芦苇、春饼、生菜，谓‘菜盘’。”可见唐代人们已经开始尝试春天的菜肴，吃春天的煎饼。 所谓春饼，也叫荷叶饼，其实是一种热面饼——用两小块水，中间抹上油，卷成饼状，擀成后剥成两片。煮熟了。 春饼用来包菜，包括熟菜和炒菜。 以前，吃春饼时，重要的是去盒店点“苏盘”（又称盒菜）。 盒子店就是肉店，店主派人把食物送到你家。 盒子里的熏牛肚、松子牛肚、烧肉（挂炉烤肉）、清酱肉丝、熏肘子、酱肘子、酱条、熏鸡、酱鸭等需要用不同的刀切吃饭时。 切成细条，搭配几道家常炒菜（一般是肉丝炒韭菜芽、肉丝炒菠菜、醋煮绿豆芽、炒粉条、鸡蛋等）。还有“山鸡脖子韭菜”，用刚上市的瘦肉炒，切丝，淋上鸡蛋，更是香爽爽口），卷成春饼，一起吃。
立春吃红枣：有助于补脾
我国古代名医孙思邈说：“春季宜减酸增甘，以养脾”。 这就是说，春天要少吃酸的食物，多吃甜的食物。 中医认为，春季是肝气旺盛的季节。 多吃酸味食物会导致肝气上盛，损伤脾胃，所以应少吃酸味食物。
春季人们比冬季进行更多的户外活动，需要更多的体力消耗，需要更多的热量。 但此时脾胃虚弱，胃肠道的消化能力较差。 不宜多吃油腻肉类。 因此，热量可以通过甜食适当补充。 红枣正是这样的春季补脾佳品。
立春吃蜂蜜：清肺解毒
中医认为，蜂蜜味甘，入脾、胃经，能益气润肠、通便。 春季气候多变，天气忽冷忽热时，人们很容易感冒。 由于蜂蜜含有多种矿物质、维生素，并具有清肺解毒的功能，能增强人体免疫力立春养生该吃什么，是春季最理想的滋补品。 因此，春天如果能每天喝1～2勺蜂蜜，用一杯温水冲服或加入牛奶中，会对身体有滋补作用。
立春吃春芽：适应季节
春天吃春芽。 孔子曰：“无时不食”。 这就是说，如果不是季节，就不要吃。 中医经典著作《黄帝内经》也说“食岁谷”，就是吃时令食物。 春天，所有植物都发出鲜绿的芽，可食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜芽、黄豆芽、生菜等。
立春吃韭菜：养阳气
春季气候冷暖交替，必须养阳气。 韭菜最适合人体阳气，被誉为天然“伟哥”。 韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等功效。 春韭是韭菜中的极品，味道特别鲜美。 其根洁白如玉，叶绿如翡翠，香气芬芳。 春韭菜的吃法有很多种。 可与肉、蛋、虾、墨鱼等搭配，也可作为包子、饺子的馅料。 炒绿豆芽或豆腐干时，加些春韭菜，更香可口。
立春吃笋：适应季节
春笋被誉为“素食第一品”，是自古以来就深受人们喜爱的美味佳肴。 文人雅士、美食家惊叹不已，有“尝新者如春笋”之说。 春笋肉厚，味道鲜美，营养丰富，可荤可素。 烹饪方法不同，风味也不同。 炒、炖、煮、焖都是美味佳肴。 春笋等地方名菜均占有一席之地，如上海的“枸杞春笋”、南京的“白鸡春笋”、浙江的“南肉春笋”等。 不过北方很难吃到新鲜的春笋，如果被甲醛浸泡过就算了。
立春吃葱姜蒜：杀菌防病
它不仅是一种很好的调味品，而且具有重要的药用价值。 可以增进食欲、促春，还具有杀菌、预防疾病的功效。 春天是一年中最有营养的时节，洋葱、大蒜最嫩、最香、最美味。 此时食用它们可以预防春季最常见的呼吸道感染。 北方人爱吃葱炒鸡蛋或者用葱蘸酱，这两种做法都很有营养，也是根据节气吃的最佳做法。
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