这种视觉震撼、话题性十足的“野品”很快在社交媒体上走红。 其实，夜宵水的“品牌”有很多，比如春风、同仁堂、泡茶等。
类似的“玄学保健”、“阿姨热饮”都被说成是“比男朋友更体贴”健康养生食品品牌，而且主要顾客和对应场景都非常精准——女性，以及特殊时期的女性。 连菜单上都写着“经期前、经期、经后可以点什么热饮”。 此外，“养生餐厅”、“药餐厅”也在全国各地涌现。
天眼查数据显示，全国范围内名称或经营范围包含“健康餐、药膳餐”，且状态为活跃、存量、迁入、迁出的相关企业超过3400家。 2017年以来，新登记企业数量逐年增加，近五年平均增长率为21.73%，总体呈现平稳增长态势。
健康餐饮的“四大解锁姿势”及其背后的逻辑
现在，谁在做健康膳食，谁在吃健康膳食？
现有的“养生药材餐厅”进入者大致有四个“流派”：
一是“老党亦庄派”。
主要是一些老字号进入市场，如同仁堂、光裕园、胡庆裕堂（药业）等，不少医院也“做起了副业”。 例如，柳州中医院推出了“中药食疗店”。 这些品牌的特点是——价格不菲、品牌光环、背书力强。 开餐馆时，从食材的选择到就餐过程，都充满了传统的养生味道。
同时健康养生食品品牌，此类餐厅充分发挥“医疗属性”，将餐厅与咨询相结合。 例如，光裕园聚仙堂药膳店就设有专门的“门诊部”。 店里还展示了光裕园500年的历史，就像参观一个小博物馆一样。 同仁堂也是如此，店内提供养生药膳和中医咨询。 提供医疗诊断、理疗等服务，将古代中医与现代人的健康需求相结合。 人们一进门，就有一股“大补”的气氛。
不同的是，光裕园聚仙堂药膳餐厅的菜肴大部分都是传统的滋补餐。 而同仁堂则“中西结合”，大胆加入西餐元素，比如玫瑰烤泰虾、牛油果鲈鱼配牛油酱。 与智家相比，柳州中医院更加“好玩”，推出了五行包子、药用包子、健脾祛湿奶茶等单品来连接年轻顾客。
第二个是“无限元气学派”。
与老党亦庄学校动辄数千平米的大面积相比，活力无限学校以更年轻、更时尚的风格诠释“新养生”。 通常选择原木色来展现简约气质，辅以古装、绿植等元素，让年轻人“找到内心的平静”。
例如，南京千金方食补汤定位为宋代主题私房菜。 店里到处都是中国字画、拓片、瓷器。 光影软陈设。 长长的茶几前坐着穿着朴素长袍的男子。 茶香缭绕，隔绝喧嚣。 人均消费在300-500之间。 又如南宁四季八节中餐厅，位于CBD核心区，定位于周边地区高端商务人士和居民，成为当地网红打卡目的地。
这类餐厅的特点是精准定位年轻顾客。 从环境到菜品，“出片率”极高，很有成为网红的潜质。 还有一些融合茶馆文化的餐厅，比如南京的“竹里亭.茶馆”，是一座独特的四楼观景独立小别墅。 非常符合新时代年轻人的健康保健需求。
三是“爆炸品制造学校”。
阿姨热饮是一个典型的用大胆的创意赢得了一批女性粉丝的品牌（当然，也有男性想尝试一下）；
广东湛江的“熬汤药汤馆”完全符合广东谚语“宁可食无菜，不可食无汤”。 据说SKU有200个汤；
天津和田水店定位为“减肥保健饮品”，一杯“御益排毒水”被誉为“可饮用的玻尿酸”……
锁定一个品类，再细分，打造爆款网红单品，然后通过各种渠道制造话题，让一个品牌走红。 这就是“热销款式”的制造逻辑。 他们的玩法是：大胆创新，瞄准细分群体，旧瓶装新酒。
比如阿姨热饮，从杯套的设计（处方风格）到吸睛的文案“当代女孩自由热”，都充满了网红气质。 不得不说，它在茶饮市场上开辟了一条小众新思路； 汤品店一口气推出了200款新汤品，满墙的竹标牌视觉上非常震撼； 和田水店的墙上挂着一个巨大的“阳”字，任何人看到它都要拿出手机来打卡。
此外，内山先生还利用外卖平台搜索“阿姨”、“药膳”等关键词。 以北京为例，出现了众多品牌。 有的品牌名称直接包含“阿姨”，有的则添加了阿姨必备的餐食，比如曼玲粥店也新推出了“阿姨必备的黑糖水”，山力堂也有单品“阿姨克星”等几家也推出了新的“姨妈关怀套餐”。
四是“零星火爆”。
例如，杭州芳回春堂推出了一款名为“深夜茶”的零售产品，其中含有人参、枸杞、菊花等药材。 许多当地人购买它作为纪念品。 去年火爆的“有肝”也是一款健康主题饮品。 除了一些时尚茶饮品牌争相推出新品外，就连老乡鸡这样的中式快餐也加入了有干作为单品，可谓“不放过任何一个热度”。 重庆大悦城有一家“佛锅”，也以药材乌鸡煲为招牌菜。 也是重庆“如鱼得水”的“不吃辣不满足”。
事实上，以老王为代表的猪肚鸡肉火锅，很早就开始向“养生火锅”这个子品类冲锋。 堪称以“养生”为目标的火锅赛道的成功案例。 但随着品类的细分和崛起，药养生餐厅的呈现形式也越来越多元化，也越来越贴近年轻人的“养生”。
中式营养进军健康餐饮赛道
健康养生是大趋势，早已成为餐饮同行的共识。
经历2020年的疫情之后，消费者对“功能性”有了不同的偏好。 购买营养品或补充剂来缓解亚健康状况已成为年轻人的生活趋势。 基于人们对健康的关注，注重健康的餐饮业和休闲食品逐渐抢占了餐饮新赛道。
近年来，“保温杯泡枸杞”、“体检报告不敢看”的笑话屡见不鲜。 很多年轻人熬夜，暗自保养身体。 “青少年保健”成为社会讨论的热门话题。
健康养生也体现在餐饮行业。 大众点评《2018公众消费趋势洞察报告》显示，保健食品搜索量同比增长345%，沙拉等轻食搜索量同比增长187%，高蛋白饮食搜索量增长同比增长1,486%。 健康养生已成为消费者的重要诉求。
公开信息显示，2019年，我国滋补保健行业市场规模已突破2000亿元。 疫情过后，国人购买滋补保健品的热情再次高涨，预计到2021年市场规模将突破3000亿元。
熬夜、在维持健康、拯救自己的同时努力生存，早已成为现在年轻人的生活常态。 《2020中国保健品行业洞察报告》显示，“90后”已经成为传统滋补品网购的中坚力量。 其中，“95后”2020年线上传统滋补营养品消费增速最快，逐渐向消费主力靠拢。
而农民工离不开的新型茶饮料，在疫情之后再次出现了发展热潮。 艾媒咨询预计，2021年新茶饮料市场规模预计将达到2800亿元，在2019年2044.8亿元的基础上再创新高。
当然，仅仅“牵手”是不够的。 为了进一步提升养生奶茶的吸引力，老字号还针对年轻人关心的“身材焦虑”、“外表焦虑”等话题，推出了“合适”的奶茶产品。
比如，在童寒春堂的奶茶店里，我们不仅能看到用来清凉解腻的“九曲荷叶抓痒油”，还有据说可以补充胶原蛋白的“女神胶原蛋白玫瑰露”。 甚至有的“发菜五黑水”含有五种黑色成分：黑豆、黑米、黑枸杞、黑芝麻和黑桑葚。 据说是为了缓解年轻人的“发际线焦虑”。
不仅是东阿阿胶，方回春堂、胡庆余堂、潘高寿等药企也推出了独立包装的黑芝麻丸、雪梨膏等产品。 其中，方回春堂黑芝麻丸在天猫旗舰店的月销量已达7万+。
从养生奶茶到养生零食，不难发现同仁堂、同寒春堂、东阿阿胶等中国滋补品牌越来越渴望年轻市场。 可以预见，随着老字号品牌纷纷“觉醒”、转型，中国营养赛道上的竞争将愈发激烈。
即食产品预计将主导市场
对于消费者来说，除了功效、品牌等因素外，便利性是最重要的因素。 2020年，从消费者对阿胶吃法的偏好来看，70%以上的消费者更倾向于购买即食阿胶糕。 从消费者对食用燕窝的喜好来看，近50%的消费者更喜欢购买即食燕窝。
2020年，天猫国际最受欢迎的即食传统补品前五名分别是燕窝、阿胶、蜂蜜、雪蛤制品和桃胶。 即食传统补充剂的消费增速明显高于其他形式的传统补充剂。 2020年同比增速超过20%，增速是其他形式传统补充剂的两倍。 它是推动传统补充剂市场增长的主要力量。 ，方便食品的趋势明显。
2018年至2020年，即食传统营养补充剂消费规模持续增长，传统营养补充剂消费占比从26.3%快速提升至35.6%。 未来，即食传统营养补充剂预计将主导市场。
传统医疗保健行业正在整顿，食疗或将重塑新格局。
如今，“健康中国”已成为国家战略，大健康产业面临新的发展机遇。 《健康中国2020规划纲要》指出，预计到2020年，我国健康服务业规模达到8万亿元，占GDP的比重达到6.5%； 《健康中国行动（2019-2030年）》为中国制定了宏伟的目标。 2030年，大健康产业总产值将突破16万亿元。
高峰论坛上，中国工程院院士李兰娟发表主旨演讲表示，所谓大健康，就是围绕人们的饮食、生活实施全流程、全方位、全要素的关怀。衣、住、行、生、老、病、死。 它是对个体生理、身体健康的追求，也是对生命的追求。 心理、精神等方面健康的过程。
目前，大健康产业已成为最具发展潜力的未来产业，正在酝酿形成超过10万亿的巨大蓝海市场。 大健康产业已成为关系国计民生和未来社会整体幸福指数的国家重大事业。 中国大健康产业发展的特点是社会结构变化带来的需求持续增长，持续增长。
在政策支持、人口老龄化带来的需求、健康意识提升刺激消费等多重利好因素推动下，我国大健康产业正在迎来发展。 目前，我国大健康产业发展虽仍处于起步阶段，但市场潜力巨大，规模不断增长。
这也带动了近年来休闲健康生活消费的快速崛起，大健康市场规模已增长至近10万亿。 美团点评纳入全国医疗机构约30万家，市场规模超过1500亿元； 食疗店约10万家，市场规模超过2000亿元。 市场空间巨大，而且随着大健康政策的利好，越来越多的企业进入医疗保健行业。 但市场总量增速有限，市场竞争日趋激烈。
值得注意的是，我国医疗健康产业未来前景依然可观。 虽然尚未饱和，但俱乐部的需求仍在上升。 目前的竞争主要集中在一线城市和大型旅游城市的俱乐部行业之间，而这两个市场的俱乐部行业已经基本饱和。 但随着我国经济的发展，区域交流日益频繁，尤其是二三线城市的发展。 速度。
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