近日，北京工商大学食品与健康学院和江南大学食品科学与技术学院的研究人员在《》杂志上发表研究论文，发现一种常见的蔬菜竟然可以帮助预防肝癌！
小编不想太做作，这道菜就是我们常吃的绿豆！
吃正确的食物有助于预防肝癌
这项研究表明，食用绿豆可以有效降低小鼠的肥胖、血脂和血糖，并改善胰岛素抵抗和肝功能指标，从而缓解脂肪肝疾病。
非酒精性脂肪肝是我国发病率最高的慢性肝病类型。 目前我国有1.5亿人患有非酒精性脂肪肝。 其中10-20%会进一步发展为非酒精性脂肪性肝炎抗糖减肥营养餐，慢慢导致肝纤维化，最终发展为肝硬化、肝癌等疾病！
研究发现，绿豆饮食可以防止肝脏重量增加，并可能有益于脂肪肝疾病。 此外，补充芸豆饮食还可以降低高脂饮食小鼠的血脂异常和高血糖，并改善胰岛素抵抗和肝功能指标，从而有助于缓解脂肪肝疾病。
综上所述，研究表明芸豆对高脂饮食引起的脂肪肝有保护作用。 它可以降低肥胖、血脂、血糖等症状，激活多种代谢途径，从而改善脂肪肝。
当然，绿豆的好处还不止这些……
每周两次，营养丰富
绿豆又名芸豆、芸豆、芸豆等，含有丰富的蛋白质、纤维、维生素等营养成分，尤其是钾。 夏季出汗较多，非常适合经常食用，有助于预防体内缺钾。
从中医角度来看，芸豆性温、甘淡抗糖减肥营养餐，归脾、肝、胆经。 具有调和五脏、养神、健脾补血、清热利湿、消肿等功效。
1、强心、保护血管
绿豆富含可溶性纤维、维生素A、维生素C、维生素K、铁、钾和镁。 因此，绿豆可以稳定血压，减轻心脏负担。
维生素A和维生素C可以防止胆固醇在血管中沉积，有助于保护血管。
2.稳定血糖
绿豆还可以帮助调节血糖水平，减少心血管疾病的发生。 血糖水平与许多疾病有关。 绿豆是膳食纤维较高的蔬菜，可以减缓血糖的上升，降低血糖生成指数，有利于控制血糖，防止血糖出现大的变化。
糖尿病人可以多吃一些。
3.补钙专家
虽然芸豆的钙含量不多，但确实含有大量的维生素K。研究表明，维生素K可以增加骨质密度，降低骨质疏松症患者骨折的风险。
对于老年人来说，多吃可以预防骨质疏松。 对于小孩子来说，吃它可以强健骨骼，长得更快。
同时，芸豆还含有一定量的铜，可以促进人体头发、骨骼、大脑、肝脏和皮肤的健康发育。
4、健脾开胃
从营养角度来看，绿豆富含蛋白质和氨基酸。 这些营养物质有利于我们的肠胃健康，具有健脾胃的作用。 如果食欲不振，可以适量吃一些绿豆。
如果脾虚或者女性白带过多，也可以适量吃绿豆，有下气的作用。
5、抗炎补铁
绿豆还富含抗氧化剂和多种具有抗炎特性的植物化合物。 抗氧化剂有助于清除体内自由基，有助于预防各种疾病。
卵磷脂、类黄酮和异黄酮等植物化合物可以减少我们体内的炎症反应，降低患炎症性疾病的风险。 它对类风湿性关节炎引起的感染有帮助。
绿豆还含有大量铁，非常适合缺铁的人。
6、润肠通便、缓解便秘
绿豆中含有皂甙，可以降低人体吸收脂肪的能力，促进脂肪代谢。
它还含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，减少食物在肠道的滞留时间。 因此，经常食用芸豆可以帮助减肥，保持完美身材。
这样吃比较好
传统的青豆制作方法是用大量的油炖或炒。 然而，每天摄入过多的油会促进脂肪肝的发生，并起到相反的作用！
最好的办法就是少用油！
红烧豆面
材料：面条半斤，青豆1把，猪肉100克，生姜2片，大蒜2瓣，大料2颗，生抽2汤匙，老抽半汤匙，老抽半汤匙料酒、干辣椒2-3个
实践：
1.将青豆两端切掉，洗净。 使用新鲜面条、切面或手擀面代替干面。
2、将青豆用手折成寸长的段，五花肉切成粗丝。
3.姜切丝，蒜切片，干辣椒去籽。
4.锅中加入少量油，烧热。 加入肉丝，炒至肉丝颜色变白。 将猪肉丝取出，放在一边。
5.加入姜丝、蒜片、大料、干辣椒炒香。
6.加入青豆，炒2-3分钟。 青豆炒一下，更容易吸收味道。 加入炒好的肉丝，倒入料酒、生抽、老抽。 翻炒均匀至上色。
7.倒入水，加少许盐。 水的量应该与配料相等。 将汤烧开，取出半碗汤，露出豆子。
8、将面条均匀地铺在豆子上，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮10分钟至面条熟透。 将面条放在豆子上，不要接触锅底，否则很容易泡在汤里或粘在锅底上。
9、时间到了，用筷子把面条和豆子搅拌均匀，倒入刚倒出的半碗汤，继续煮几分钟，让面条的味道充分吸收。
10.煮至只剩下一点汤。 这时肉、香菜和面条的香气基本已经完全融合，面条也比较有嚼劲。 关掉火，取出并装盘。 一盘色香味俱全的红烧豆面就做好了。
炒青豆
材料：四季豆、大蒜3瓣
实践：
1.青豆洗净，剪去两端，切丝。
2. 将大蒜切碎，备用。
3.锅中烧热油，加入蒜末炒香。
4、加入青豆翻炒，加入鸡精、盐，即可食用。
青豆、土豆和胡萝卜焖饭
材料：青豆8-10颗，胡萝卜半个，土豆半个，大米130克，食用油、盐适量
实践
1.照常煮饭即可。
1.将青豆、土豆、胡萝卜切丁，洗净。
2.锅里放油，加入青豆炒至变色，然后加入土豆和胡萝卜炒一分钟。
3.由于电饭锅煮的时间大约是30分钟，所以20分钟左右就可以加入青豆和其他蔬菜了。
青豆炒茄子
材料：青豆1把、茄子1个、大蒜1个、蚝油、酱油、黄酒、鸡精
实践：
1、青豆洗净，去掉两头，切成小块。 大茄子用削皮器刮去皮，切去两端，切成小条。
2、大蒜拍扁，去掉外皮，切成小块； 取出锅，倒入油烧热，加入蒜末炒香，加入绿豆段。
3、青豆不易熟，所以炒的时候时间要长一点。 炒约40秒，然后加入茄子条。
4、继续翻炒，将青豆和茄条翻炒均匀，翻炒至完全变色。
5、加入蚝油1勺、酱油1勺、米酒汁1勺，炒匀，调味。
6、倒入半小碗水，盖上锅盖煮约2分钟，充分煮出青豆和茄子的鲜香。
7、打开盖子，用大火收汁，加入少许盐和鸡精，拌匀即可食用。
这些事情你必须知道
1.购物技巧
购买绿豆时，可以用手捏住绿豆，根据颜色、外观看头尾。
首先，看它的颜色。 新鲜的青豆通常是绿色的。 如果你看到绿豆颜色较白，则说明它们不太新鲜。
挑选时还应注意，以表皮未破损的绿豆为最佳。
如果感觉柔软，则说明比较新鲜，可以购买。 如果太硬，就不要购买，因为它们是存放时间较长的绿豆。
保存方法
如果我们买来的绿豆不能立即食用，需要短期保存，我们可以先用热水将绿豆烫一下，然后拿出来晾干，然后用塑料袋包起来，放在里面。将里面的空气挤出来，放入冰箱冷藏室，可以很好地保存青豆，拿出来吃的时候仍然很新鲜。
2.一定要煮熟
绿豆含有非常丰富的蛋白质，但也含有一种毒素蛋白质。 这种蛋白质存在于生绿豆中，煮熟后会消失。 如果食用未煮熟的绿豆，会引起中毒，危害健康。 最好煮久一点。
3、不适合人群
消化不良的人：芸豆进入胃后，会与胃酸发生反应，产生气体，引起腹胀。 对于消化不良的人来说，胀气会积聚在胃里，引起不适。
最好不要和豆腐一起吃：芸豆含有大量的蛋白质，可以很好地补充人体营养。 但由于含有大量蛋白质，如果与豆腐一起食用，会引起化学反应，影响肝脏，引起肝炎或肝硬化。
因此，肝功能不好的人千万不要这两种食物一起吃，否则会加重病情。 对于正常人来说，它们不宜一起食用，因为容易引起肝脏疾病。
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