减肥是一件好事，因为肥胖是大多数慢性疾病的原因。 对于大多数患有高血压、冠心病、糖尿病、痛风等慢性病的人来说，减肥意味着病情的逆转甚至重生。 最新研究还表明，肥胖与COVID-19的不良后果（包括死亡）密切相关，是一个独立的危险因素。 因此，预防和治疗肥胖刻不容缓。
世界卫生组织已将每年的5月11日定为世界预防肥胖日。 5·11的同音字是“我要1”，最后一个“1”是苗条的意思，通俗地说就是“我要瘦”。 然而，很多人在减肥过程中却存在一定的误区。 其中之一就是：减肥期间不要吃肉。 之所以存在这种误解，是因为很多人将肉等同于脂肪。 不是这种情况。
如果你没有弄清楚这一点，你的减肥很可能会误入歧途，你的体重可能会进入一个忽升忽降的恶性循环，我们称之为“溜溜球效应”。 溜溜球效应的可怕之处在于，它会加速内分泌紊乱，甚至增加胰岛素抵抗的风险。 一旦出现胰岛素抵抗，就会形成真正的“易胖体质”，进而导致体重下降、体重减轻。 到时候，你可能就真正进入慢性病的行列了。
首先，不要“谈脂肪变色”。
食物中的脂肪除了为人体提供能量外，还能增加饱腹感，改善食物的感官性状，促进脂溶性维生素的吸收、利用和储存。 按饱和程度可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸多为必需脂肪酸。 必需脂肪酸是人体不能合成、必须从食物中获取的不可缺少的脂肪酸。 必需脂肪酸构成磷脂，细胞膜的主要结构成分。 它们是前列腺素合成的前体。 它们有减少血栓形成的倾向。 它们参与胆固醇的代谢，被认为具有降血脂作用。 代表性的必需脂肪酸主要是omega-3系列和omega-6系列不饱和脂肪酸，两者主要来源于海鲜、大豆、肉类、坚果和食用油。
其次，肉类是优质蛋白质的主要来源。
肉类虽然含有大量脂肪，但却是优质蛋白质的主要来源之一。 蛋白质构成肌肉、器官等人体组织的重要组成部分，也构成人体内各种重要的生理活性物质如酶、激素、抗体等。这些生理活性物质不仅在日常生理活动中至关重要，而且在减肥过程中也发挥着重要的作用。 另外不吃肥肉能减肥，猪肉、牛肉等富含铁和B族维生素，可以有效改善缺铁性贫血。 其中维生素B2和B6能有效参与能量代谢和脂肪代谢。 同时，肉类中肉碱和肌氨酸的含量高于其他食物，对于增长肌肉、增强力量更有效。
在每日肉类摄入量方面，2022年版《中国居民膳食指南》指出，成人平均每天可食用鱼、禽、瘦肉、蛋类总量120-200克，其中1个鸡蛋即可每天吃一次。 。 鱼、虾等水产食品的脂肪含量相对较低，且含有较多的不饱和脂肪酸。 建议每周吃两次或生重300~500克。
最后，三大提供能量的营养素的盛衰。
人体的能量来源主要是三大供能营养素，即碳水化合物、蛋白质、脂肪，而肉类的主要成分是脂肪和蛋白质。 在日常活动中，当能量需求和饱足感得到满足时，如果减少肉类的摄入，那么米饭、馒头、面条等碳水化合物主食的摄入量必然会增加。 当碳水化合物食物摄入过多而不能及时消耗时，就会以脂肪的形式储存在体内，导致肥胖。 而且碳水化合物更容易引起体内胰岛素波动，从而加速胰岛素抵抗的发生。
“会做饭、会挑选、会看标签”是《中国居民膳食指南》最新提出的指导方针。 对于三大供能营养素的控制，家庭烹饪不仅要荤素搭配好，选择包装食品时还要仔细了解营养标签。 营养参考值（NRV）对于三大营养素的控制具有重要意义。如何阅读标签？ 点击【科普营养】“315国际消费者权益日”通过食品包装信息揭秘“她”
因此，减肥期间不建议完全杜绝肉类摄入。 相反，在控制总能量的同时，应合理选择脂肪含量低、蛋白质含量高、饱腹感强的食物不吃肥肉能减肥，如牛肉、鸡胸肉、深海鱼等。 同时应增加蔬菜等膳食纤维的摄入，并结合一定量的运动，这样减肥才能达到事半功倍的效果。
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