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一、酵素对人体的重要性
关于酶的概念，争议相对较少——酶就是酶，是一种活性蛋白质，在人体内作为生化反应的催化剂。 ,
人体内每秒有超过300万次涉及酶（代谢酶）的生化反应。 早在1946年，美国的 博士就在人和动物身上进行酶的实践研究和临床应用长达20多年。 他总结了研究成果并出版了《酶百科全书》，因此，人们称爱德华·豪厄尔博士为“酶之父”。
博士将酵素分为三种：人体内负责消化的酵素称为消化酵素，参与细胞间生化代谢的酵素称为代谢酵素，从新鲜食物或发酵食物中摄取酵素被称为食物酵素。
2.优质酵素产品的生产
正规优质酵素产品的生产，是利用食物本身的酵素，在无菌环境下，添加益生菌那种酵素减肥比较好，对食物进行长时间的分解发酵。
这里所说的发酵，是指有益菌对底物的分解，以及蔬菜、水果等食物产生代谢物的过程。 微量元素、天然维生素、各种植物化学物质等，以及其他合成物。
如果用普通果蔬，在细菌多的环境下无引导发酵，需要三个月才能出产。 这样的“酵素”坏菌往往超标，只能作为清洁环保的环保酵素，为环境做贡献； 如果用杀菌的方法使产品不含细菌，但这样的“酵素”是没有酵素和维生素的。 一些被破坏了，但一些营养物质被保留了下来。
3、酵素产品的好坏可以从五个方面来判断
由于现代食品的“科学”种植和养殖方法，导致食品中缺乏营养素和微量元素，导致体内营养失衡。 这也是现代疾病最重要的原因之一。 其他因素包括空气、水污染和压力。 .
可以推断，如果酵素产品的原料是原生态原料或有机原料（这些原料营养成分齐全），自然是经过长时间发酵的好产品——原味食物经过发酵后可以变冷“性”，食物会趋于平和。
除了原料的选择，酵素的好坏还可以通过以下几个方面来判断：发酵工艺的设计和原料的搭配，菌群的选择和控制，原料营养成分是否齐全，发酵时间是否足够长。
4.争议：酵素是药物还是食物？
关于酵素产品，有一个话题一直存在争议：酵素是药还是食品？ 我们知道，世界将我们吃的东西分为药品、保健品和食品。 药物是用来治疗疾病的，保健食品是用来强身健体的，食物是为身体提供能量的。 中华老祖宗所说的“上上药”，全是食物，即药食兼用的食物。 所谓“上上药”，就是对身体没有伤害，没有副作用。
真正的酵素，严格来说，属于食物的范畴。 正规厂家生产的酵素产品应该是纯天然、无污染、零添加的健康食品。
5.总结：客观的看酵素的功效！
酵素商品化已有100多年，必然有其价值。 在中国大陆那种酵素减肥比较好，酵素的趋势近年迅速崛起，发展速度不亚于其他任何地区。
然而，目前市场上的酵素产品质量参差不齐。 他们中的大多数人都以盈利为主要目的。 各种广告大肆夸大宣传，尤以酵素减肥最为明显。 许多商家将酵素夸大为“减肥药”。 事实上：有些药物可以通过抑制酵素来控制食物消化来减肥，酵素产品可以通过加速分解和平衡营养来减肥； 药物可以通过扩张血管减少血流量来降低血压，而酶可以通过分解血管来降低血压。 残留脂肪净化血液达到减压...
认清酵素功能的本质后，就要正确客观地看待酵素的功效。 酵素不是一些广告宣传的“万能药”，也不是速效产品。 补充，通过长期的调理，让身体慢慢趋于健康的状态。 当然，要发挥酵素的养生功效，前提是要选择“真正的酵素”。
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