据商家宣传，酵素可以“排毒、加速新陈代谢、改善便秘、消除脂肪”。 它们都是天然的，没有任何添加剂，听起来很棒！ 这种神秘的酶到底是什么？ 真的有这么神奇吗？
酶是以动物、植物、真菌等为原料，添加或不添加辅料，通过微生物发酵获得的含有特定生物活性成分（包括多糖、寡糖、蛋白质和肽、氨基酸、维生素等）的产品。 产品。
听起来有点熟？ 是的，你的咸菜和模豆腐也是这样做的。
只不过把对象换成了水果之类的。 将玻璃瓶洗净，加入水果丁和糖，密封保存，每隔十天左右放气，一个月左右就可以了。
这是自然发酵的过程，但这东西真的像商家所说的那么神奇吗？
制作水果酵素的关键点是“加糖”，通常与水果的比例在1：1以上。 这是因为高糖会抑制其他细菌的生长。 不过，这也导致水果酵素中的糖分含量特别高酵素减肥是真的，不适合血糖控制不稳定、糖尿病的人食用。
糖是人体必需的能量来源。 如果食用过量，会导致肥胖。
然后有人说，我们不吃那么多不是更好吗？ 除了高糖的因素之外，酵素中不也有“酵素”吗？
“酵素”是一个日文名字，其实就是我们常听到的“酵素”。 酶是催化化学反应的蛋白质，在生物体中普遍存在。
什么是酶？
酶一般是大分子，在胃肠道中经过消化，分解成可以被人体吸收的小分子氨基酸和肽。
水果中的蛋白质含量不高。 以苹果为例，100克苹果果实中仅含0.2克蛋白质，甚至无法补充蛋白质。
既然说到果蔬发酵，那么里面有一个东西就不得不提——亚硝酸盐。 亚硝酸盐以其剧毒、致癌的“绝活”回答了这个问题：最好少吃。 硝酸盐普遍存在于生物体中酵素减肥是真的，我们体内的微生物也可以将其还原为亚硝酸盐。 因此，吃“水果酵素”就更受关注了。
市售的水果酵素粉会更好吗？
虽然不少商家用那些花哨的口号来宣传自己的产品科技含量很高、功效显着，但其实和自制“酵素”的原理是一样的，只是液体变成了粉末。 毕竟想要实现其宣传的神奇效果是不现实的。
如果你只是觉得水果酵素酸、甜、开胃，那么吃也没什么坏处。 但如果真想达到减肥瘦身的效果，甚至拿来当代餐，还是要三思而后行。
如果真想减肥，还是要管住嘴，迈开腿。 减少能量摄入，适当增加运动量，不要单纯依靠药物或饮食来减肥，否则会造成肥胖反弹。
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