这些公司使用斑蝥黄作为添加剂，导致蛋黄颜色加深，让人误以为是“土鸡蛋”。 此类“美容鸡蛋”的价格往往是普通鸡蛋的一倍以上。 其中，知名企业湖北神丹食品有限公司再次被曝光，因为其“神丹豪土牌鸡蛋”也使用了鸡角黄，涉嫌误导消费者。 与之前的苏丹红染色相比，现在商家集体“升级”。
什么是“苏丹红”？
“苏丹红”是一种化学染料。 我国从未批准使用“苏丹红”进行食品加工。 现有研究数据表明，苏丹红对人体肝脏、肾脏有显着毒性，并具有致癌性。 苏丹红常用于辣椒制品，因为它可以降低生产成本并保持辣椒的明亮光泽。 食品生产企业使用“苏丹红”进行食品加工是违法的。
什么是“斑蝥素”？
斑蝥素是添加到饲料中的着色剂。 主要用于蛋黄、食用家禽、鲑鱼和甲壳类动物的着色。 它可以增加皮肤、脚、酮体和鸡蛋的颜色和亮度。 副作用尚不清楚。
企业为何千方百计对鸡蛋进行“化妆”？ 除了人们喜爱本地鸡蛋并且可以卖高价之外，最重要的是很少有人知道如何识别本地鸡蛋。 今天我们就来说说如何挑选鸡蛋。
如何判断鸡蛋是否新鲜？
一看
如果标注了生产日期，最好选择一周内产下的新鲜鸡蛋。 如果是松散的鸡蛋，可以观察鸡蛋壳。 新鲜的鸡蛋壳有一层霜般的手感，颜色鲜艳。 不新鲜的鸡蛋，蛋壳表面的霜可能会脱落，蛋壳会显得油腻、颜色发暗，或者有黑点、霉点。 另外，新鲜鸡蛋在碗中打开时，蛋清和蛋黄分离清晰，蛋黄颜色均匀美妆蛋消毒，蛋清晶莹剔透。 如果蛋黄和蛋白变成一滩，鸡蛋就不再新鲜了。
2. 触摸
新鲜鸡蛋拿在手里有压迫感，略显粗糙； 不新鲜的鸡蛋感觉较轻、光滑、或涩或油腻。 当然，有些厂家在出厂前会对鸡蛋进行清洗、消毒、上油，使蛋壳光滑。
3. 听
拿起一个鸡蛋，在耳边摇晃。 新鲜的鸡蛋不会有明显的声音； 不新鲜的鸡蛋会有明显的水摇动声。
4. 照片
用手电筒或荧光灯照射鸡蛋。 新鲜的鸡蛋是半透明的； 不新鲜的鸡蛋呈云状，蛋黄不清晰。
5. 闻气味
新鲜的鸡蛋没有异味，煮熟后有蛋香味。 不新鲜或劣质鸡蛋有明显的鱼腥味或霉味。 煮熟后有一股刺鼻的气味。
6. 浮动
取一盆水，将鸡蛋轻轻放入水中。 如果鸡蛋很快沉到底，就说明是新鲜鸡蛋。 如果它浮在水面上或者半浮半沉，就说明鸡蛋已经不新鲜了。
如何辨别土鸡？
虽然科学界普遍认为散养鸡蛋和饲料鸡蛋的营养价值没有显着差异。 但大家肯定还是愿意吃散养鸡蛋的。 一些经验可以帮助大家判断。
1、看蛋壳
土鸡蛋的壳较硬且较厚，而饲料蛋的壳又脆又薄。 需要注意的是，小鸡蛋并不意味着散养鸡蛋。 鸡蛋的大小与下蛋的鸡有关。 年长的鸡通常会产下较大的蛋和较薄的蛋壳。 年幼的鸡产下的蛋较小，蛋壳较厚。 因此，从保存角度来看，较小的鸡蛋相对更有利于保存。
2、看蛋黄
本地新鲜鸡蛋的蛋黄结合紧密，蛋黄膜不易破裂。 蛋黄很硬，可以用筷子夹起来。 饲料蛋比较松散，搅拌时更容易混合均匀。 当然，存放时间久了的散养鸡蛋的蛋黄也会散开。 煮熟后可以看到土鸡蛋的蛋黄非常饱满。 与很多商家宣传的相反，蛋黄颜色越深，就越土。 这个事实是没有根据的。 蛋黄的颜色与鸡吃的食物有关。 如果鸡只吃米饭，它下的蛋的颜色也会变浅。
3、看蛋清
土鸡蛋的蛋清浓稠、明亮、浓稠； 而饲料鸡蛋的蛋清比较稀薄，含水量较高。 鸡蛋煮熟后，用手挤压，这样蛋清就不会破裂。 可以喂鸡蛋。
4. 闻气味
水煮的散养鸡蛋有鸡蛋的香味美妆蛋消毒，而饲料鸡蛋则可能有很浓的腥味，或者是胺味等刺激性气味。
5、尝尝味道
当地的水煮蛋，质地细腻，味道醇厚； 饲料鸡蛋的口感较差。
可见，选择鸡蛋需要采用多种方法综合判断，才能更加安全。 至于目前流行的尺寸小、蛋壳厚、蛋黄颜色深等判断方法，并不可靠。 “聪明”的商家总能把鸡蛋做成大家想要的样子。 也许你花了高价却买了一个“化妆蛋”。
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