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结晶纤维素对纤维素酶的降解呈高度抗性，在微纤丝中的多数葡聚糖链是纤维素酶不能进入的，且任何被内葡聚糖酶裂解后的氢键由于葡聚糖链的稳定倾向而极易重新形成。利用微生物分泌的纤维素酶进行农副产品加工，可生产优质饲料和葡萄糖。纤维素与纤维素酶由此所制得的商品中除纤维素酶外，尚含有半纤维素酶、果胶酶、蛋白酶、脂酶、木聚糖酶、纤维二糖酶和淀粉葡糖苷酶。
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知识点1：果糖是指“水果中的糖”吗？知识点2：哪些水果的糖分里果糖比例高？一般来说，水果中葡萄糖和果糖的量是基本相当的。知识点3：吃白糖和蜂蜜，也会增加身体中的果糖知识点5：水果里到底有多少糖？传统说某种水果糖分少，其实未必准确。知识点6：多吃果糖有害，少吃会不会有害呢？
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