火龙果营养丰富,功用独特,对人体健康有绝佳的功效。因此,食用含白蛋白丰富的火龙果,可避免重金属离子的吸收而中毒。而且火龙果花、果、茎中的白蛋白十分优良,稳定性极佳,这些白蛋白的聚合构成了仙人掌黏液的主要成分。火龙果除了含丰富的白蛋白外,还有一种更为特殊的成分——花青素。