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吃菠菜是可以减肥的，菠菜是营养价值最高的蔬菜之一，并且热量很低，另外菠菜还可以帮助排便，因此很多减肥的女性都会选择食用菠菜。
营养师说菠菜是蔬菜中营养最高又最接近肉类的一种，吃它减肥好处多多，并能轻易塑造精瘦型身材。菠菜是一种富有营养的蔬菜，含有丰富的维生素和铁，但是同时菠菜里的草酸含量很高，当草酸被人体吸收后，会与人体的钙结合，形成草酸钙沉淀，草酸钙是不能被人体吸收的，而且会阻止人体对钙的吸收。正确的菠菜的做法是先将菠菜用沸水煮一下，把菠菜捞出来，或者拌凉菜或者炒，但是要记住菠菜不可以和豆腐一起煮菜。
菠菜含水量高，热量低，含有钾、镁、铁、锌、磷等微量元素，含有维生素A，维生素C和为维生素B6，其中的蛋白质与热量的比例几乎与奶油干酪相通。500克的菠菜所含蛋白质相当于两个鸡蛋蛋白质的含量。所以说菠菜含有的营养十分丰富，如果这样营养丰富的蔬菜还能够减肥的话真的是一举多得，那么营养如此丰富的菠菜能不能减肥呢？答案是肯定的。有营养师说菠菜是蔬菜中的肉类，因为其作为蔬菜维生素丰富，而又含有和肉类相似蛋白质，吃它能够达到减肥的疗效，所以常吃菠菜是可以减肥的。
凉拌金针菇菠菜
材料：金针菇1把、菠菜1把、蒜2瓣、姜1小块、熟花生仁适量、生抽1汤勺、醋2汤勺、糖1茶匙、鸡精少许、盐少许、芝麻油少许
做法：锅中加入适量水，烧开后放入摘去老根的菠菜焯烫20秒;捞出菠菜浸入冷水过凉，再放入除去老根的金针菇焯烫1分钟，捞出过凉;将糖、盐、醋和生抽调和均匀;控干水份后的菠菜切段，与金针菇一起放入碗中;加入姜末和蒜末;倒入之前调好的料汁;撒入切碎的花生碎;最后加入芝麻油，充分拌匀即可。
老醋菠菜花生
材料：嫩菠菜500G、克花生米50G、胡萝卜、菜花适量、盐少许、老醋少许、白糖适量、鸡粉适量、香油少许
做法：将花生下锅炸成酥；菠菜切成段，放至开水中过过水，沥干水分；胡萝卜、菜花都放入开水中焯一下，捞出，沥干；将菠菜、花生米、调料放一起拌匀，装在圆形的模具中，装饰胡萝卜、菜花。
鸡蛋菠菜卷
材料：菠菜200G、鸡蛋2个、鲜味露2大匙、糖少许、盐适量、香油适量
做法：菠菜用清水洗净，把清水烧成沸水后，将菠菜过水焯一焯，在水里放些盐，然后捞出，沥干；菠菜放凉后，切成小小段，放些香油、糖搅拌；打鸡蛋，搅拌均匀后，入锅内摊成鸡蛋饼；等鸡蛋饼放凉后，可以菠菜均匀的摊在鸡蛋饼上，卷成鸡蛋卷；最后把鸡蛋卷切成小段摆放，最后准备些调味料即可。
1、促进消化
菠菜中纤维丰富，吃菠菜能够给人饱腹感，减小食欲，长期下来可以减少人们对于食物的摄入量，促进减少体内脂肪的淤积。而且菠菜能量丰富，也不会让人觉得少吃而身体无力，使体内的脂肪不至于淤积太多。
2、去除水肿
菠菜中含有丰富的钙含量，钙能够带走体内多余的盐分，减少体内水分粘液的含量，如果你是水肿型肥胖，那么多吃蔬菜能够帮助去除水肿还可以减轻病情，从而达到减肥瘦身的效果。
3、促进新陈代谢
菠菜含有丰富的维生素，能够维持人机体所需要的营养还能够促进人体的新陈代谢。其纤维质能够促进胃黏膜的蠕动，促进消化，通宿便。
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