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醋泡香蕉使用的一般是果醋或者米醋，大家可以根据自己的喜好进行选择，相比之下制作醋泡香蕉的时候如果食用果醋可能味道会更好一点。
香蕉醋减肥法是藉由“柠檬酸循环”发挥瘦身作用。当醋中所含的醋酸、柠檬酸、苹果酸进到人体内，就会发生柠檬酸循环作用。柠檬酸循环就是将脂肪、碳水化合物、蛋白质等营养素分解，转化成能量。因此即使吃了高热量的食物，脂肪不但不容易囤积在体内，还会在体内被分解。并且柠檬酸的循环会因为香蕉的葡萄糖更为活化，引动其发挥出最大功效。
从营养的角度来分析，香蕉富含钾元素，而钾对人体的钠具有抑制作用，有降低血压、预防高血压和心血管疾病的作用。但是香蕉中的糖分可迅速转化为葡萄糖，立刻被人体吸收，是一种快速的能量来源。食醋有着降脂降压、消食、美容等功效。建议指导：若用该方法来减肥并不提倡，因为香蕉是高热量食物，在没有控制总热量摄入情况下反而会适得其反。另外，胃肠道功能不好的人不建议空腹食用。
醋泡香蕉最大的作用就是减肥。
一般来说醋泡香蕉有很好的减肥作用，大多数人都是采取醋泡香蕉来起到瘦身效果的，一般来说，用香蕉泡醋的方法其实对人的肠胃并不太好。如果经常食用的话还可能，导致出现骨质疏松的效果，所以如果仅仅为了减肥，就出现这种效果反而会得不偿失。香蕉当中含有非常丰富的纤维物质，对消化是有帮助的，同时还能有效的促进排便。从上面讲述的情况中可以看出，如果只是为了追求美容的话，不建议吃醋泡香蕉。
香蕉、醋以及黑糖的香蕉醋，每天三餐时间喝三汤匙香蕉醋就能达到减肥的作用。按照此方法，一个月可以轻8斤左右。这种香蕉醋可以直接喝，也可以用冷开水稀释，可以在饭前喝也可以在饭后，如果在饭后，可以相隔10分钟再饮用。一边喝醋一边还可以吃香蕉，有利于加速脂肪消耗，增加饱腹感，从而达到减肥瘦身的功效。
每天饮用3汤匙香蕉醋，可直接喝或用冷开水稀释，你可以分配在早、午、晚各1汤匙，顺便吃腌渍过的香蕉。饭前食用，肠胃不好的人建议饭后10分钟再食用较好。
每天可以分别在早、中、晚各食用一次醋泡香蕉，也就是说每天三次，每天三餐时间喝三汤匙就可以了，泡过的香蕉也可以顺带着吃。一边喝醋一边还可以吃香蕉，有利于加速脂肪消耗，增加饱腹感，从而还能够起到减肥瘦身的功效。
另外香蕉醋除了可以直接饮用外，也可加在食物中，如 牛奶、豆浆、蔬果汁、炖煮的蔬菜中等，可口又能让食物中的营养发挥加乘效果。例如：1汤匙香蕉醋+1杯牛奶，口感类似酸奶。1汤匙香蕉醋+1杯豆浆，使浓郁的豆浆变清爽了。
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