结晶纤维素对纤维素酶的降解呈高度抗性，在微纤丝中的多数葡聚糖链是纤维素酶不能进入的，且任何被内葡聚糖酶裂解后的氢键由于葡聚糖链的稳定倾向而极易重新形成。利用微生物分泌的纤维素酶进行农副产品加工，可生产优质饲料和葡萄糖。纤维素与纤维素酶由此所制得的商品中除纤维素酶外，尚含有半纤维素酶、果胶酶、蛋白酶、脂酶、木聚糖酶、纤维二糖酶和淀粉葡糖苷酶。
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